Granātābolu sula - dabiska vai viltota? Mēs pārbaudām kvalitāti mājās!

Starp citām sulām visbiežāk tiek viltota granātābolu sula. Tāpēc tiem, kas iegādājas šo produktu, ir svarīgi zināt, kā mājās pārbaudīt granātābolu sulas dabiskumu. Mēs iemācīsim noteikt, kas pudelē šļakstās - viltojums, kas izgatavots no ūdens, cukura un krāsas, vai īstu granātābolu augļu “asinis”.

Kā laboratorijā nosaka sulas dabiskumu?

Jebkuru augļu un ogu sula, ieskaitot granātābolus, ir intracelulārs šķidrums. Tas galvenokārt sastāv no ūdens, kurā ir izšķīdinātas vai suspendētas citas sastāvdaļas:

• skābes,
• vitamīni,
• pigmenti,
• Sahāra.

Šo komponentu daudzums var atšķirties un ir atkarīgs no granātābolu šķirnes, to augšanas apstākļiem un pat presēšanas tehnoloģijas. Bet, neskatoties uz šo mainīgumu, Personai nav iespējams pilnībā atkārtot granātābolu sulas ķīmisko sastāvu - veidojot viltojumu, negodīgi ražotāji atdarina tikai produkta krāsu un garšu. Laboratorijas darbinieki to izmanto - viņi analizē sastāvu un salīdzina rezultātu ar to vielu sarakstu, kurām vajadzētu būt dabiskajā sulā.

Tāpat laboratorija var viegli noteikt atšķirību starp svaigi spiestu granātābolu sulu un no koncentrāta atjaunotu granātābolu sulu. Fakts ir tāds, ka ūdenim, kas veido intracelulāro šķidrumu, un parastajam dzeramajam ūdenim ir atšķirīgs izotopu sastāvs.Visi no skolas laikiem atceras, ka ūdens molekula sastāv no diviem ūdeņraža atomiem un viena skābekļa atoma, un tās formula ir rakstīta kā H₂O. Tātad skābeklis - O - atrodas ūdenī divu stabilu izotopu veidā - ¹⁸O un ¹⁶O un intracelulārā ūdens sastāvā “smagais” skābeklis ¹⁸Ak, daudz vairāk nekā dzeramajā ūdenī. Šī funkcija tiek izmantota laboratorijā.

Ja ražotājs apgalvo, ka sula ir svaigi spiesta, bet tajā ir palielināts daudzums ¹⁶Ak, tas norāda uz viltojumu - šāds produkts nepārprotami ir izgatavots no koncentrāta, kas atšķaidīts ar dzeramo ūdeni.

Kā pārbaudīt granātābolu sulu mājās?

Nevienu no iepriekš minētajām pārbaudēm nevar atkārtot mājās. Bet jūs varat pārbaudīt granātābolu sulu ar sodas palīdzību:

1. Ielejiet pusi glāzes sulas.
   
2. Pievienojiet tur tējkaroti cepamās sodas.
   
3. Samaisiet un pagaidiet dažas sekundes.
   

Dabīgs produkts mainīs krāsu no sarkanas uz netīri zilu, savukārt mākslīgais saglabās sākotnējo krāsu.

Tiesa, šis eksperiments nevar lepoties ar 100% precizitāti, jo tā pamatā ir antocianīnu (augu pigmentu) reakcija sārmainā vidē. Antocianīni ir atrodami daudzos sarkanos, purpursarkanos un zilos augļos, piemēram, zilajos kāpostos, plūškokos un mellenēs. Tomēr viņi jau sen ir spējuši tos izolēt un izmantot krāsvielu, tostarp pārtikas krāsvielu, radīšanai. Ja ražotājs viltojumu “krāsoja” nevis ar sintētisku, bet dabisku uz antocianīnu bāzes, dzēriens, kas sajaukts ar sodu, mainīs krāsu tāpat.

Neļaujiet sevi apmānīt – iegādājieties granātābolu sulu tikai lielos veikalos un no uzticamiem ražotājiem.