9 veidi, kā pārbaudīt siera dabiskumu mājās

Lai pārbaudītu siera dabiskumu mājās, jums jāapbruņojas ar ultravioleto lampu, jodu un mikroviļņu krāsni. Vai arī paļaujieties uz savām acīm, garšas kārpiņām un ožu.

Uzmanību uz etiķetes

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties sieru, ir etiķete.

Dabīgo sieru sauc tikai par "sieru". Siers un sieram līdzīgi produkti nav siers.
Tālāk mēs skatāmies uz kompozīciju. Tas nedrīkst saturēt augu eļļu (palmu vai citu), cieti un citas apšaubāmas sastāvdaļas. Siers sastāv no:

• piens;
• siera ferments;
• fermentēta piena starteris;
• sāls.

Dabīgajam sieram bieži pievieno krāsvielas, kalcija hlorīdu un konservantus. Bet tas vairāk ir kvalitātes jautājums.

Salīdzinājumam siera izstrādājumam ir pavisam cits sastāvs. Tajā jūs varat atrast:

• 20% piena;
• palmu vai kokosriekstu eļļa;
• piena tauku aizstājēji (tauki, kas nav piena produkti);
• bez piena olbaltumvielas;
• ciete;
• garšas pastiprinātāji.

Informācija uz iepakojuma būtu pietiekama, lai nodrošinātu tā dabiskumu. Ja ne vienam “bet”. Starpnieki un dažreiz pat paši ražotāji dažreiz sniedz nepatiesu informāciju par sastāvu.Siera izstrādājumu viņiem izdodas pārdot siera aizsegā par 3-7 reizes dārgāk.

Ja šaubāties par siera kvalitāti, labāk to izmantot un pārbaudīt tā dabiskumu, izmantojot vienkāršus testus.

Ko tev stāsta izskats, smarža un garša?

Ja regulāri ēdat dabīgo sieru, nebūs grūti atšķirt viltoto sieru. Siera izstrādājumam:

• ķīmiska, skāba, dažreiz nepatīkama smaka;
• “gumijas” konsistence;
• dīvaina garša, kurai ar pienu nav nekāda sakara.

Dabīgais siers sastāv no dabīgiem produktiem. Tas smaržo pēc piena. Neatkarīgi no šķirnes garšā var sajust arī piena notis. Tāpat, ja atstāsiet to uz letes istabas temperatūrā, tas sāks bojāties. Jau pēc dažām stundām virsū izveidosies cieta garoziņa. Siera produkts līdzīgos apstākļos paliek gandrīz nemainīgs.

Ultravioletā pārbaude

Ja mājās ir ultravioletā spuldze, izslēdziet gaismu un apgaismojiet plānās šķēlītēs sagriezto siera šķēli. Pārbaude palīdzēs noteikt augu taukus. Ja tie ir klāt, uz virsmas parādīsies mazi zili plankumi. Dabīgais siers nedrīkst “spīdēt” tumsā.

Joda tests

Daudziem piena produktiem ir pievienota ciete. Tas dod papildu apjomu un darbojas arī kā biezinātājs. Cieti izmanto nekvalitatīva skābā krējuma, biezpiena, kausētā siera ražošanā. Ir viegli pārbaudīt tā klātbūtni piena produktos:

1. Uzklājiet uz produkta dažus pilienus joda.
2. Pagaidiet 3-5 minūtes.
3. Novērtējiet krāsu izmaiņas.
4. Ja tas satur cieti, produkts kļūs tumši zils, tumši zaļš vai pelēks.
5. Ja cietes nav, jods atstās brūnas vai oranžas pēdas.

Roll tests

Siera izstrādājums atgādina plastilīnu.Ja sāksiet to izrullēt rokās, tas kļūs vijīgs un mīksts. Īstu sieru nevar ripināt. Tas drūp un nepārvēršas par bumbu, lai kā jūs mēģinātu.

Kušanas tests

Pirms produkta ēšanas veiciet vēl vienu nelielu eksperimentu:

1. Izgrieziet nelielu šķēli.
2. Novietojiet to uz maizes.
3. Mikroviļņu krāsnī tieši 1 minūti.
4. Novērtējiet izmaiņas.
5. Augstas kvalitātes sieram vienmērīgi jāizkausē. Tas nenotek un nepārklājas ar taukainiem plankumiem. Bet pats galvenais, tas labi smaržo.
6. Siera produkts praktiski nekausē un tam nav smaržas.

Uzmanība izdalītajam mitrumam

Siers "svīst". Tāda ir viņa daba. Pievērsiet uzmanību izdalītā mitruma veidam:

• siera izstrādājums ir pārklāts ar ūdeņainu sviedriem;
• Uz siera ir tikko manāmi tauku pilieni.

Kā ar izmaksām?

Dabīgais siers ir pilnībā izgatavots no piena. Lai pagatavotu 1 kg, nepieciešami vismaz 10 litri piena.

Litra piena iepakojuma izmaksas reiziniet ar 10. Tā ir īsta siera minimālā mazumtirdzniecības cena.

Ja cenu zīme norāda uz ievērojami zemākām izmaksām, pārliecinieties, ka tas ir viltojums.

Kā noteikt, vai siers ir sliktas kvalitātes?

Galvenais siera gatavošanā ir pareizs tehnoloģiskais process. Nogatavināšanu lielā mērā nosaka produkta kvalitāte, izskats, konsistence, garša, krāsa un smarža. Siera galviņas nogatavināšana var ilgt vairākus mēnešus vai pat gadus. Tas ievērojami palēnina ražošanu. Tāpēc ražotāji bieži izmanto nogatavināšanas “paātrinātājus” vai pat nosūta pārdošanai nenobriedušu produktu.

Sliktas kvalitātes sieru var noteikt pēc šādām pazīmēm:

• Produktam ir neviendabīga konsistence.
• Tas ir neelastīgs – neliecas, bet lūst.
• Sieram ir maz acu vai to nav (ja vien tā nav šķirnes iezīme).

Apkoposim. Dabīgajam sieram ir vienkāršs sastāvs: piens, siera ferments, ieraugs, sāls. Tam ir patīkama piena smarža un garša, viendabīga krāsa. Labi griež. Sildot, tas kūst. Nereaģē ķīmiski ar jodu. Atstājot uz galda dabīgo sieru, tas drīz vien sapelēs un sapelēs. Vienkāršas pārbaudes palīdzēs izvēlēties kvalitatīvu produktu, kas nesīs tikai labumu veselībai.