Mīnus H2O: aprikozes žāvējam saskaņā ar visiem noteikumiem

Ir vairāki veidi, kā žāvēt aprikozes: ir gan tradicionālās, gan modernās receptes. Vienkāršākais ir augļus nomizot, sadalīt uz pusēm un likt elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī žāvēties. Jūs saņemsiet žāvētas aprikozes. Gardēžiem patiks arī gardums ar nosaukumu ashtak-pashtak, kas ir kaltēta vesela aprikoze ar kodolu iekšā. Mēs jums pastāstīsim par visu, kā pagatavot žāvētus augļus no saulainiem augļiem!

Kā pareizi žāvēt aprikozes?

Tikai daži cilvēki zina, ka aprikozes ir viens no labākajiem ķermeņa attīrīšanas līdzekļiem. Augļi satur daudz šķiedrvielu un antioksidantu. Regulāri lietojot, organisms kļūst jaunāks, normalizējas asinsspiediens, paaugstinās imunitāte. Žāvētas aprikozes saglabā 90% no tās uzturvielām: A vitamīnu, beta-karotīnu, C vitamīnu, silīciju, kobaltu un daudzām citām.

Bet, lai saglabātu priekšrocības, jums ir pareizi jāizžāvē augļi. Tikai žāvētas aprikozes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Tajā pašā laikā tie nedrīkst būt pāržāvēti, garšīgi un gaļīgi.

Gardu un veselīgu aprikožu žāvētu augļu galvenie noslēpumi:

• Šķirnes izvēle. Žāvētu aprikožu žāvēšanai ir piemērotas tikai noteiktas šķirnes. Optimāli ir izvēlēties Vidusāzijas pasugas: Krimas Amūra, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Pineapple. Augļiem jābūt saldiem, ar viegli noņemamu kauliņu, blīviem un gaļīgiem.
• Brieduma pakāpe. Aprikozes jāņem nogatavināšanas vidū.Svarīgi, lai tie nebūtu pārāk sulīgi, bet arī ne zaļi. Žāvēti pārgatavojušies augļi atgādina žāvētu papīru, un nenogatavojušies augļi garšo rūgti.
• Šķirošana. Žāvētiem augļiem jāizvēlas veseli, nebojāti augļi. Tiem jābūt vienāda izmēra. Dažāda diametra aprikozes žāvē nevienmērīgi - kad lielās gatavas, mazās jau ir pārkaltušas un kļūst par cietu.
• Sagatavošana. Pirms žāvēšanas augļus nomazgā un iemērc skābā ūdenī, lai tie nekļūtu tumšāki. Šķīdumu pagatavot ir vienkārši – uz 1 litru ūdens jāpievieno 1 tējkarote. citronskābe.

Žāvētas aprikozes ir augļa pusītes bez kauliņa. Viņi no aprikozēm gatavo arī citas žāvētu augļu šķirnes: aprikoze - vesels auglis ar kauliņu, kaisu - vesels auglis, iekšpusē dobs, sheptalu - īpaši liela vesela aprikoze bez kauliņa un aštak - vesela aprikoze ar kauliņu no plkst. bedre iekšā.

3 veidi, kā žāvēt aprikozes

Žāvēšana ir viena no senākajām metodēm augļu, ogu, sēņu un daudzu citu dabas dāvanu saglabāšanai ziemai. No aprikozēm tiek noņemts mitrums, bet tiek saglabātas labvēlīgās vielas, aromāts un garša. Šim nolūkam sagatavotos augļus pakļauj karstumam un vējam.

Iepriekš žāvētas aprikozes vienkārši gatavoja brīvā dabā. Aprikozes tika izliktas uz avīzēm un pārklātas ar marli, lai novērstu mušas. Viņi žāvēja zem saules stariem (tas aizņēma apmēram 1,5–2 nedēļas), un pēc tam ģimene visu ziemu mielojās ar žāvētiem augļiem.

Mūsdienās ir izveidots žāvētu aprikožu ražošanas process. Tās pagatavošana prasīs ne vairāk kā dažas dienas vai pat stundas. Jums vienkārši jāizvēlas atbilstošā žāvēšanas metode. Mājās aprikozes ir populāri žāvēt elektriskajā žāvētājā vai dehidratētājā. Bet, ja nav īpaša aprīkojuma, jūs varat pagatavot žāvētas aprikozes parastajā krāsnī.

Elektriskajā žāvētājā

Žāvējumā aprikozes maksimāli saglabā savu aromātu un garšu. Visbiežāk ierīce ir izgatavota cilindra formā. Pamats ir statīvs ar sildelementu un ventilatoru dzesēšanai. Režģu paplātes augļiem un dārzeņiem ir sakārtoti līmeņos augšpusē. Jo mazāks objekts, jo ātrāk tas izžūst. Piemēram, zaļumi būs gatavi 2 stundu laikā. Aprikozēm tas prasīs ilgāku laiku - no 14 līdz 40 stundām atkarībā no augļa lieluma un ierīces jaudas.

Kā tos pareizi izžāvēt elektriskajā žāvētājā?

1. Nomazgātos augļus sadaliet uz pusēm un izņemiet sēklas.
2. Lai saglabātu krāsu, iemērciet citronskābes šķīdumā.
3. Ieslēdziet žāvētāju un iestatiet temperatūru uz 55 grādiem.
4. Kamēr ierīce uzsilst, novietojiet aprikožu pusītes uz paplātēm.
5. Apgrieziet katru pusi ar mīkstumu un pārliecinieties, ka tās paplātē nesaskaras.
6. Pēc 14 stundām pārbaudiet žāvēto aprikožu gatavību. Atdzisušos žāvētos augļus ierīvē starp pirkstiem. Viņam nevajadzētu braukt apkārt un atstāt pēdas.

100 g žāvētu aprikožu satur 12 reizes vairāk kaloriju nekā 100 g svaigu augļu.

Dehidratatorā

Dehidratatoram ir tāds pats darbības princips, un tas ir uzlabota elektriskā žāvētāja versija. Pieejams kuba formā un ar atvilktnēm-paplātēm. Žāvēšana dehidratatorā tiek veikta, izmantojot infrasarkano starojumu. Ierīce pati spēj iestatīt optimālo temperatūru un ir aprīkota ar mitruma sensoriem.

Aprikozes žāvē dehidrētājā šādi:

1. Tīrus, sagatavotus, bezsēklu augļus izklāj vienā kārtā kastēs.
2. Ieslēdziet dehidratatoru un izvēlieties “augļu” režīmu.
3. Pēc 10–14 stundām žāvētie augļi būs gatavi.

Cik daudz žāvētu aprikožu jūs saņemat? No 10 kg svaigu aprikožu var iegūt apmēram 1,5 kg žāvētu augļu.

Krāsnī

Gāzes plīts krāsns nav pilnībā piemērota aprikožu žāvēšanai. Fakts ir tāds, ka zemākajā apkures līmenī tas uztur 150 grādu temperatūru. Un, lai pagatavotu žāvētus augļus, tas nedrīkst pārsniegt 70 grādus. Bet ir viens triks, kas palīdzēs sasniegt savu plānu.

Tātad, žāvētu aprikožu aprikozes žāvējam cepeškrāsnī:

1. No augļiem noņemiet sēklas un turiet tās skābā šķīdumā.
2. Pusītes liek uz papīra dvieļa, lai notecina.
3. Tikmēr cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
4. Novietojiet gabalus uz cepešpannas zināmā attālumā vienu no otra.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni. Izvēlieties zemāko temperatūru.
6. Novietojiet cepešpannu pašā augšpusē un atstājiet durvis vaļā.
7. Pēc 2 stundām žāvētos augļus apgriež otrādi un ļauj žūt vēl 1,5 stundas.
8. Pārbaudiet žāvēto aprikožu gatavību. Ja nepieciešams, žāvē vēl pusotru stundu.

Nesteidzieties izmest aprikožu kauliņus. Iekšpusē paslēptie kodoli ir ļoti garšīgi un atgādina mandeles. Lai uzlauztu uzgriezni, tas jānovieto uz tā malas un jāiesit ar kaut ko cietu. Un, ja jums ir riekstu krekeris, varat to izmantot.

Aprikožu žāvētu augļu receptes

Kā minēts raksta sākumā, ir ne tikai dažādi aprikožu žāvēšanas veidi, bet arī receptes ar dažādiem augļu pagatavošanas veidiem. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labāko no tiem:

• Žāvētas aprikozes “kā veikalā”. Lai žāvēti augļi būtu sulīgi un saldi, caur bedri jāizspiež kauli, atstājot augļus veselus, un vispirms aprikozes izvāra cukura sīrupā. Paņemiet bambusa nūju un piespiediet sēklu no tās puses, kas ir pretī kātam (astei). Šādi nomizotus augļus (300 g) liek sīrupā, kurā ir 100 ml ūdens un 100 ml cukura.Pievienojiet 4 citrona šķēles. Aprikozes vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes un atstāj dzesēšanas sīrupā vēl 1 stundu. Pēc tam izņemiet šķēles un novietojiet tās uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Žāvējiet cepeškrāsnī nedaudz atvērtā veidā 3 stundas vai 14-22 stundas žāvētājā.
• Žāvētas aprikozes. Aprikozes, kas žāvētas ar kauliņu, ir visvieglāk pagatavojamas. Vienkārši nomazgājiet tos un ievietojiet cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Uguns tiek ieslēgta līdz minimumam, durvis atstātas vaļā. Apgrieziet aprikozes ik pēc 3 stundām. Kopumā aprikozes gatavo 12–17 stundas, bet elektriskajā žāvētājā – 40 stundas un vairāk. Veseli augļi ir īpaši labi kompotos.
• Aštaks. Daudzi cilvēki saldumu vietā ēd žāvētus augļus. Ashtak ir brīnišķīgs neveselīgo saldumu aizstājējs. Lai to pagatavotu, no aprikozēm jāizspiež kauliņus, neizjaucot viengabalainību, un augļus 2-3 minūtes vāra cukura sīrupā. Šajā laikā aprikožu kodoli ir jāsadala un kauli jānoņem. Ievietojiet kodolus karamelizētajās aprikozēs. Žāvē tos 60 grādos.

Ikviens var žāvēt aprikozes ziemai. Mājās vislabāk to darīt žāvētājā vai dehidratatorā. Ierīces palīdz saglabāt maksimālu garšu, smaržu un priekšrocības. Izmēģiniet dažādas receptes un žāvēšanas metodes – katra no tām jūs noteikti iepriecinās!