Vai vakuums palīdzēs pagarināt pārtikas kalpošanas laiku?

Pavisam nesen šķita, ka produktu vakuuma iepakošana ir tīri specializēta procedūra, un to nav iespējams izdarīt mājās. Taču tehnoloģijas nestāv uz vietas, un tagad nevienu nepārsteigs pārnēsājamie vakuuma hermētiķi, kas paredzēti pārtikas uzglabāšanas atvieglošanai un optimizēšanai mājās.

Drošība

Vai ir droši uzglabāt pārtiku un preparātus vakuumiepakojumā? Uz šo jautājumu nav skaidru atbilžu. Vakuums noteikti kavē daudzu pārtikas produktu oksidēšanos, kas ļauj tiem ilgāk saglabāties svaigiem un veseliem. Tomēr tas spēj tikai apturēt mikroorganismu, tostarp pelējuma un sēnīšu, vairošanos, kam nepieciešams gaiss. Bet ir milzīgs skaits baktēriju, kurām gaiss nemaz nav vajadzīgs. Un viņi mierīgi vairosies pat pēc gaisa izsūknēšanas. Nemaz nerunājot par to, ka daudzi maisītāji spēj pilnībā noņemt gaisu no maisa vai konteinera.

Kas ir jēga vakuumā

Gatavos produktus vislabāk uzglabāt vakuumiepakojumā:

1. Kūpinātas desiņas (līdz gadam ledusskapī).
2. Kūpināta un žāvēta gaļa (ledusskapī ilgāk par 6 mēnešiem).
3. Cietais siers (ledusskapī līdz 50 dienām).
4. Sīkdatnes (līdz 200-300 dienām).
5. Kafija (līdz gadam istabas temperatūrā).
6. Tēja (līdz gadam istabas temperatūrā).
7. Rieksti (100-150 dienas istabas temperatūrā).

Jums nav jāuztraucas par šiem produktiem: tie būs tikai labāki bez gaisa, un baktēriju vairošanās tajos ir minimāla.

Neiesaiņojiet bez gaisa

To nevar teikt par svaigiem produktiem, kas ir visneaizsargātākie pret anaerobām baktērijām. Nav jēgas sūkt:

• jebkura veida svaiga gaļa (līdz 6 dienām ledusskapī);
• piens un piena produkti (10-15 dienas ledusskapī);
• siers (cietais - līdz 50 dienām, mīkstais - līdz 15 dienām ledusskapī).

Vakuuma iepakojums nedaudz pagarina to glabāšanas laiku. Iespējamība, ka pārtika sabojāsies un kļūs bīstama, joprojām ir augsta, jo tajās atrodas anaerobās baktērijas, kas ne tikai nepārtrauks vairoties, bet arī atradīs vislabvēlīgākos vakuuma apstākļus.

Ir arī tādu produktu veidi, kurus vakuumā nevajadzētu likt vispār. Piemēram, citrusaugļi. Zinātniskie pētījumi liecina, ka šādiem augļiem ir izdevīgāk uzturēt kontaktu ar gaisu, turklāt ledusskapī tie diezgan lēni bojājas.

Vakuuma priekšrocības

Jāņem vērā, ka vakuuma hermētiķu izmantošana pirms sasaldēšanas var ievērojami pagarināt daudzu produktu glabāšanas laiku, no 12 līdz 36 mēnešiem. Bet ir vērts atcerēties, ka ar šādu termisko apstrādi tā vai citādi tiek sabojāta izstrādājumu struktūra. Lai gan ievērojami mazāk nekā bez vakuuma.

Vakuuma iepakojumam ir vēl viena neapšaubāma priekšrocība – to ir ērti paņemt līdzi, turklāt iekšā esošais ēdiens pietiks diezgan ilgu laiku arī istabas temperatūrā. Ja sagatavosiet to dienu iepriekš, tad pat anaerobām baktērijām nebūs laika vairoties, un ēdiens paliks pilnīgi drošs. Jūs varat to viegli iemest somā un izņemt visu dienu.

Resurss purity-lv.htgetrid.com iesaka iegādāties vakuuma iepakošanas iekārtu, kas paredzēta tikai sasaldēšanai un sevis un tuvinieku nodrošināšanai ar pārtiku uz ceļa.Visos citos gadījumos nevar teikt, ka produkti būs veselīgāki un drošāki vakuumā. Un reklamētie ietaupījumi var nebūt aktuāli, ja atceraties, ka pastāvīgi būs jāpērk papildu palīgmateriāli. Šeit katrs izlemj pats.