Gardi griķi uz ūdens, jeb Kā meistarīgi pagatavot putru

Lielākā daļa mājsaimnieču domā, ka griķu putras gatavošana ir tik primitīvs process, ka recepte nav vajadzīga. Un cik viņi ir pārsteigti, kad pirmo reizi mēģina pareizi pagatavot griķus. Patiesībā šī labība nav tik vienkārša, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tas slēpj daudzus noslēpumus, kurus zinot, jūs varat pagatavot patiešām garšīgu piedevu.

Tādi dažādi griķi

Griķu biezputra ir daudzu bērnu un pieaugušo iecienītākais ēdiens. Tas dod enerģijas lādiņu, bet tajā pašā laikā ir diētisks produkts un satur apmēram 340 kcal uz 100 g.Griķi satur daudz mikro- un makroelementu, vitamīnu, antioksidantu. Tas tiek augstu novērtēts ar uzturvērtību, spēju attīrīt organismu no toksīniem un uzlabot asins veidošanos.

Tomēr daži cilvēki zina, ka griķu priekšrocības un garša ir tieši atkarīga no tā veida.

• Negrauzdēta zaļa ola uzskatīts par visnoderīgāko. Veselības nolūkos šādus griķus vispirms diedzē un pēc tam tvaicē verdošā ūdenī. Putra vienmēr sanāk drupana un gaisīga, bet tās garša un aromāts ir neitrāli.
• Cepta serde. Ir vairākas šķirnes, kas norāda uz piesārņojuma pakāpi.Pirmās šķiras griķos ir pieļaujama 1-5% piemaisījumu klātbūtne, otrajā - 5-7%, trešajā - līdz 10%. Kā suga tiek uzskatīta par mazāk noderīgu. Bet šo trūkumu vairāk nekā kompensē tā nepārspējamais aromāts un garša. Ja gatavošanas laiks ir pareizs, putras konsistence būs drupana.
• Sasmalcina, gatavs. Tie ir sadalīti griķu graudi, kas var būt gan mazi, gan lieli. Tā uzturvērtība ir tāda pati kā ceptiem kodoliem, taču cena un gatavošanas laiks ir daudz mazāki. Griķi pagatavojas ļoti ātri, bet vienmēr izrādās viskozi. Vislabāk piemērota piena putrām un kā piedeva zupām.

Noteikumi garšīgas putras pagatavošanai

Jūs varat gatavot griķus pēc dažādām receptēm un uz dažādām bāzēm: ūdens, piena, buljona. Kuru iespēju izvēlēties, ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Bet, lai putra būtu garšīga, jums jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:

• Pirms vārīšanas graudaugi ir jāmazgā vismaz 2 reizes.
• Griķus piepilda tikai ar aukstu ūdeni.
• Optimālie virtuves trauki ir dziļi, ar biezām sienām un dibenu, nav emaljēti.
• Vārīšanas sākumā putru vajag sālīt.
• Sākotnēji pannu novieto uz lielas uguns, un pēc ūdens vārīšanās gatavošanas intensitāte tiek samazināta līdz minimumam.
• Vārošo putru nemaisīt, kā arī nenoņem pannai vāku (lai griķi drūp).

Ūdens un griķu proporcijas

Pēc vārīšanas griķu graudi palielinās apmēram 3 reizes. Tas nozīmē, ka putras pagatavošanai nepieciešams pietiekams daudzums šķidruma.

• standarta griķu un ūdens proporcijas ir 1:2;
• griķi prasa mazāk ūdens, attiecība ir 1:1,5.

Tādējādi no 100 gramiem graudaugu iegūst 300 gramus putras.

Gatavošanas procesā var regulēt ūdens daudzumu.Ja putra jau izvārījusies, bet vēl palicis šķidrums, tā jānokāš, izmantojot caurduri. Un otrādi, ja ūdens ir uzvārījies un pusvārītā putra sāk degt, jāpievieno apmēram pusglāze ūdens.

Gatavošanas ilgums

Vidējais griķu gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Tomēr ir pareizi koncentrēties nevis uz pulksteni, bet gan uz ūdens un graudaugu proporcijām. Putru uzskata par gatavu, kad viss šķidrums ir uzsūcies. Procesa ātrums ir atkarīgs no daudziem parametriem: uguns stipruma, pannas sieniņu biezuma, vāka klātbūtnes, graudaugu veida. Ceptu kodolu pagatavošana prasa ilgāku laiku, bet sasmalcinātu olu - 10–15 minūtes.

Lai griķus izvārītu pēc iespējas ātrāk, var apliet ar aukstu ūdeni un ļaut uzbriest 2-3 stundas. Tad gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 10 minūtēm. Starp citu, putru var pagatavot arī bez vārīšanas, tikai griķus jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj termosā uz 4-5 stundām.

2 klasiskas receptes

Visbiežāk griķu biezputru gatavo ūdenī. Šādā veidā tas ir labs kā garnīrs gaļai, sēnēm un zivīm. Otra populārākā vienkāršā recepte ir piena griķu biezputra, kas tiek pasniegta kā neatkarīgs ēdiens.

• Griķi uz ūdens.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 glāze tīru graudaugu, 2 glāzes ūdens, 0,5 ēdamkarotes sāls, 50-100 g sviesta. Griķus aplej ar ūdeni, pievieno sāli, un putru vāra uz lēnas uguns 15-25 minūtes. Beigās pievieno eļļu.

• Griķi ar pienu.

Sastāvdaļas: 1 glāze mazgātu griķu, 1 glāze ūdens, 1 glāze piena, 50-100 g sviesta vai krējuma, sāls un cukurs pēc garšas (ieteicams 0,25 tējkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura). Vispirms graudaugus pagatavo līdz pusei saldinātā un sālītā ūdenī 10 minūtes, pēc tam ielej karstu pienu. No šī brīža griķus periodiski maisa.Par gatavību liecina viendabīga, irdena konsistence un vārīti graudi. Vidēji tas aizņem 5-10 minūtes.

Kā katliņā pagatavot griķus ūdenī?

Tas ir vienkāršākais putras pagatavošanas variants, ko var apgūt pat bērns.

Soli pa solim instrukcijas griķu vārīšanai ūdenī:

1. Ielejiet graudaugus pannā un noskalojiet, 2-3 reizes notecinot ūdeni. Peldošie graudi un gruži jāsavāc ar karoti un jāizmet.
2. Slapjos griķus pārlej ar aukstu ūdeni. Šķidruma tilpumam 2 reizes jāpārsniedz labības tilpums.
3. Novietojiet pannu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
4. Sāliet griķus pēc garšas vai ar ātrumu 0,5 tējkarotes uz 100 g sausu graudaugu.
5. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu.
6. Pēc 15 minūtēm pārbaudiet putras gatavību. Ja nepieciešams, pagatavojiet vēl 5-10 minūtes.
7. Pievieno sviestu. Garšīgā putra ir gatava!

Emaljas pannā griķi var piedegt, tāpēc gatavošanas procesā ir jāpārliecinās, vai ir pietiekami daudz ūdens. Labāk putru nedaudz pavārīt, pielejiet eļļu un atstājiet ar vāku, līdz tā ir gatava.

Kā pagatavot griķus lēnajā plītē?

Lielākajai daļai multivarku modeļu displejā ir vēlamais režīms: “Putra” vai “Griķi”. Šajā gadījumā jums vajadzētu pievienot sastāvdaļas saskaņā ar standarta recepti un nospiest vajadzīgo pogu. Ja šādi režīmi netiek atrasti, varat pagatavot griķus multivarkā, izmantojot kādu no šīm metodēm:

• izvēlnē izvēloties “Zupa” un noregulējot laiku par 20 minūtēm;
• režīmā “Multi-cook” ar iestatījumiem 90-100 grādi un 20 minūtes;
• režīmā “Multi-cook” ar iestatījumiem 60 grādi 40-60 minūtes;
• režīmos “Pilafs” vai “Rīsi”.

Lai pagatavotu gardu griķu putru, ieteicams izvēlēties zaļo šķirni un pašam cept graudus 130 grādu temperatūrā 3 minūtes (nepārtraukti maisot).Griķi vispirms jānomazgā un jāizžāvē, lai tie neliptu pie virsmas.

Kā pagatavot piena griķu putru?

Griķu gatavošana pienā ir nedaudz grūtāka nekā ūdenī. Atbilstoši tehnoloģijai ir pareizi graudaugus vispirms novārīt ūdenī līdz pusvārīšanai, pēc tam ielej karstu pienu un beigt gatavot. Bet ir vienkāršāka recepte, kas neprasa daudz pūļu.

Tātad, ātri pagatavosim griķu putru ar pienu:

1. Nomazgātos graudus pārlej ar pienu, saglabājot attiecību 1:4.
2. Pievieno sāli un cukuru.
3. Novietojiet pannu uz uguns.
4. Vāra, laiku pa laikam maisot, 35 minūtes.
5. Gatavajai putrai pievieno kubiņu sviesta.

Vārīti griķi var būt pārsteidzoši garšīgi, ja tos sagatavojat saskaņā ar recepti un ņemat vērā iepriekš sniegtos padomus. Izmēģini arī tu!