Mīksta un sulīga kukurūza: 10 noteikumi vālīšu vārīšanai pannā

Gadās, ka neatkarīgi no tā, cik daudz jūs gatavojat kukurūzu, tā paliek bez garšas un cieta. Tas viss ir saistīts ar nepareizu šķirnes izvēli. Pirmais un svarīgākais noteikums: lai baudītu sulīgus un mīkstus kodolus, jāizvēlas labas kvalitātes ēdamā kukurūza. Tās ausis ir īsas un biezas, ar zaļām lapām un gaišiem graudiem. Ja jums garšo šī kukurūza, pat neapstrādātā veidā tā būs salda un mīksta.

Kā pagatavot kukurūzu - zelta likumi

Daudziem saldā un sulīgā vārītā kukurūza asociējas ar bērnību un vasaras brīvdienām. Kā pagatavot tikpat garšīgu kā pārdevēji? Lielākā daļa cilvēku domā, ka šim nolūkam vālītes ir jāvāra ilgi - 1-3 stundas.

"Jo vairāk laika kukurūzas vālītes tiek pagatavotas, jo tās ir mīkstākas un saldākas" - šis viedoklis ir kļūdains un darbojas tieši pretēji.

Kukurūzas vālītes gatavošana nav tik vienkārša, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Lai baudītu ēdienu, papildus šķirnes izvēlei ir jāievēro vēl 9 noteikumi:

1. Vāra labas kvalitātes ēdamo kukurūzu: jaunu, gaiši dzeltenu, briest, ar zaļām lapām.
2. Pagatavojiet svaigas vālītes tūlīt pēc iegādes. Pēc divām dienām graudi sāk ražot cieti un kļūst cieti.
3. Negrieziet vālītes. Grieztie, protams, izcepsies ātrāk, bet zaudēs sulīgumu.
4. Nemērcēt ūdenī. Dārzenis zaudēs sulīgumu un kļūs ūdeņains.
5. Liek verdošā ūdenī (pārlej verdošu ūdeni). Tādā veidā sula tiek noslēgta pupiņās.
6. Vāra ar stigmas un lapām. Zaļās šķiedras piešķir saldumu, un lapas piešķir garšu.
7. Sāls tieši pirms pasniegšanas. Sālsūdens padara kukurūzas vālītes cietas.
8. Nepārcepiet. Pārāk ilga gatavošana veicina cietes ražošanu.
9. Pēc vārīšanas ļaujiet kukurūzai nostāvēties ūdenī 5-10 minūtes. Tā kā tas ir ļoti karsts, tas ātri izžūs gaisā.

Lai graudi nekļūtu tumšāki, ūdenim var pievienot 1-2 tējkarotes citrona sulas.

Kā un cik ilgi jūs gatavojat kukurūzas vālīti katliņā?

Ir daudz veidu, kā pagatavot kukurūzas vālīti. Bet lielākā daļa cilvēku izvēlas izmantot klasisko kastroļu recepti.

Dodiet priekšroku pannai ar biezu dibenu. Kukurūza vislabāk gatavojas čuguna pannā. Var izmantot emaljētus vai tērauda traukus, galvenais, ne alumīniju (dārzenis tajā oksidējas).

Pagatavojiet kukurūzu, līdz tā ir mīksta un sulīga:

1. Tīrīšana. Mēs nogriezām “dipu” - neēdamo piestiprināšanas vietu pie kāta. Mēs ņemam lapas no pretējās puses un izkratām vālīti.
2. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
3. Uzliekam lapas uz pannas dibena, atkal uzliekam vālītes, stigmas un lapas.
4. Katrai vālītei ielej verdošu ūdeni ar ātrumu 300-250 ml ūdens un vāra uz vidējas uguns zem vāka.
5. Kad ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, atveriet vāku un atstājiet malā uz 20 minūtēm.
6. Mēs caurduram vālīti ar zobu bakstāmo. Ja tas ir mīksts, izslēdziet uguni. Ja ir grūti, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
7. Pēc 5 minūtēm kukurūzu izņem, iesmērē ar sviesta gabaliņu, pievieno sāli pēc garšas un garšas.

Ja jums nepatīk grauzt vālīti, nogrieziet kodolus ar nazi. Aptiniet karsto kukurūzu salvetē un novietojiet to vertikāli uz dēļa. Novietojiet asu nazi 30 grādu leņķī. Velciet no augšas uz leju.Nomizo 4 malas.

Jautājumi un atbildes

Kā no lopbarības kukurūzas pagatavot pienu?

Ja izvēlaties nepareizu šķirni, nesteidzieties satraukties. Dārzeņu var pagatavot mīkstu un sulīgu. Lai to izdarītu, nomizotās vālītes mērcē pienā tieši 2 stundas. Pēc tam kukurūzu vāra kā pārtiku - 20 minūtes.

Kā pagatavot graudus bez vālītēm?

Lai noņemtu graudus, vālītes žāvē. Pēc tam graudus var pārstrādāt miltos vai vārīt. Lai tie paliktu mīksti, tie jāiemērc ūdenī vai pienā. Tvertni atstāj ledusskapī uz nakti. Tad kukurūzu iemet verdošā ūdenī bez sāls un vāra līdz mīkstai (30–60 minūtes).

Kā padarīt kukurūzu vēl garšīgāku?

Karsti vārītas vālītes var pārkaisīt ar rīvētu sieru. Ļoti garšīga kukurūza sanāk cepot folijā ar garšvielām (gan pārtikai, gan barībai). Nomizotas vālītes ierīvē ar garšvielu, kas sastāv no 100 g augu-piena maisījuma, 10 g ķimenes, 10 g koriandra, 10 g maltu melno piparu, 10 g sausa bazilika, 10 g diļļu un pētersīļu, 2 krustnagliņas ķiploki (sasmalcināti), 1 tējkarote sāls. Pēc tam katru vālīti iesaiņo pergamentā un pēc tam folijā. Ļauj 5 minūtes ievilkties garšvielās un liek uz 40 minūtēm līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Kukurūza ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas termiski apstrādājot saglabā visas savas derīgās īpašības. Neskatoties uz lielo kaloriju saturu (123 kcal uz 100 g), tas veicina svara zudumu, izvada no organisma kaitīgās vielas un samazina holesterīna līmeni. Vārīta kukurūza paātrina vielmaiņu, samazina insulta, diabēta risku, dod spēku un uzlabo garastāvokli. Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, jāņem jaunas pārtikas vālītes un jāvāra tās nesālītā ūdenī ne ilgāk kā 20–25 minūtes.