Kā izvēlēties svaigu, gatavu un garšīgu ananāsu: Jaungada krāpšanās lapa tiem, kas dodas uz veikalu

Mūsdienās daži pircēji zina, kā izvēlēties ananāsu. Iztēle attēlo sulīgus un saldus augļus, kas smaržo pēc tropiem. Tomēr cerības ne vienmēr sakrīt ar realitāti. Tā kā eksotiskie augļi tiek vesti no tālienes, nekvalitatīvi eksemplāri bieži nonāk plauktos: nenobrieduši vai pārgatavojušies, izžuvuši vai sapuvuši no iekšpuses. Bet šāds prieks nav lēts. Aicinām noskaidrot, pēc kādām zīmēm var noteikt veikalā esošo ananāsu gatavību un kvalitāti.

Kā noteikt ananāsu gatavību: soli pa solim instrukcijas

Gataviem ananāsiem ir patīkama salda garša ar nelielu skābumu. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un fermentu. Šis auglis ne tikai sagādā prieku, bet arī palīdz zaudēt svaru.Bet negatavs auglis ir pārāk skābs, sasien mēli un “kož” mutes kaktiņus, izraisot gremošanas traucējumus. Arī pārgatavojušos augļos ir maz labuma: tie ir absolūti bezgaršīgi un praktiski nesatur vitamīnus.

Par laimi, ananāsa gatavību var noteikt pēc izskata, svara un aromāta. Tālāk sniegtie norādījumi palīdzēs izvairīties no kļūdām, iegādājoties.

1. darbība. Pārbaudiet strūklu (augšpusē)

Nobriedušam ananāsam ir tumši zaļa spalva, un dzinumu gali ir nedaudz izžuvuši. Ja krāsa ir pārāk spilgta, tas nozīmē, ka augļi vēl nav nogatavojušies. Novecojušu augļu aste ir dzeltenbrūna, sausa un gandrīz drūp rokās.

Mēģiniet viegli pagriezt spalvu (tikai nenoraujiet to). Ja tas darbojas, tas nozīmē, ka ananāsi ir nogatavojušies. Negataviem augļiem ir cieši turēta aste, jo tos novāc, kamēr tie vēl ir zaļi.

Bet sultāna “pompozitāte” neko nenozīmē. Dažās šķirnēs tas ir plats, savukārt citās tas ir mazs un dzeloņains.

2. solis. Novērtējiet mizas izskatu

Garšīgam ananāsam ir zelta, dzeltenbrūna vai dzeltenzaļa miza. Svītras starp zvīņām ir brūnganas. Uz mizas nav lielu tumšu plankumu. Astes uz zvīņām ir sausas un viegli nolūzt. Arī kāts ir sauss, bez puves vai pelējuma pazīmēm.

Negatavam auglim parasti ir gaišāka zaļa miza. Astes uz zvīņām nelūzt, bet noliecas. Pārgatavojies auglis piešķir ādai brūnu nokrāsu.

3. solis. Nospiediet uz svariem

Ciets kā kokosrieksts? Tas nozīmē, ka ananāss joprojām ir zaļš iekšpusē. Gatavos augļos zvīņas reaģē uz spiedienu un, pieskaroties, šķiet elastīgas. Bet, ja pēc nospiešanas uz mizas paliek iespiedumi, tas nozīmē, ka augļi jau ir sākuši pūt.

4. solis. Turiet augļus rokās

Labs ananāss būs smags. Kā arī negatavi.Bet, ja auglis ir aizdomīgi gaišs, tad tā mīkstums ir pārāk sauss. Varbūt netika ievēroti pareizi uzglabāšanas un transportēšanas nosacījumi, vai arī augļi veikalā nogulēja pārāk ilgi.

5. darbība: pieskarieties ananāsam

Šeit darbojas tas pats princips kā izvēloties arbūzu. “Blāva” skaņa norāda uz augļa gatavību, un “tukša” skaņa norāda uz mīkstuma izžūšanu. Negatavi ananāsi, pieskaroties, izklausās skaļi.

6. solis: ieelpojiet aromātu

Svaigajam ananāsam ir viegla tropu taka ar karameļu notīm. Bet, ja smarža “sit” degunā, iespējams, augļi jau ir pārgatavojušies. Negatavam auglim gandrīz nav smaržas.

Kādas ir sabojāta ananāsa pazīmes?

Ja pārgatavojušos augli vismaz teorētiski var ēst, tad sabojātu nevar.

Nekad nepērciet augļus veikalā, ja pamanāt šādas pazīmes:

1. Miza ir blāva un ar pelēcīgu nokrāsu.
2. Augšdaļa nokrīt.
3. Smarža ir asa, smaržo pēc alkohola vai skābes.
4. Uz kātiņa ir pelējuma fragmenti, bet svītrās starp zvīņām ir bālgans plankums, plaisas vai traipi.
5. Dažas mizas vietas tiek bojātas, nospiežot.

Bojāti ananāsi var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Pat ja jūs izgriezīsit sapuvušās vietas, jūs neaizsargāsiet savu ķermeni 100%, jo baktērijas un sēnītes jau ir izplatījušās pa visu mīkstumu.

Kā cena ietekmē ananāsu kvalitāti?

Kāpēc daži ananāsi veikalā maksā daudz dārgāk nekā citi, lai gan pēc izskata nav nekādas atšķirības? Tas ir transportēšanas jautājums. Eksotiskie augļi tiek atvesti no tālienes vienā no diviem veidiem:

• uz kuģa;
• ar lidmašīnu.

Pirmajā gadījumā augļus novāc no plantācijas vēl zaļus. Tie nogatavojas jau kuģa tilpnē. Tiesa, ne pilnībā.Pārvadāšanas laikā dažu vitamīnu zudums ir neizbēgams, augļi var izžūt vai puvi.

Gatavi augļi veikalā nonāk ar lidmašīnu 1–2 dienu laikā. Viņiem ir lieliska garša, mīkstums ir svaigs un sulīgs. Tomēr ar šo transportēšanas veidu cena ir augstāka. Tikai pircējs izlemj, kuru ananāsu izvēlēties: dārgu un svaigu vai budžeta, bet ar garšas trūkumiem.

Kā nogatavināt ananāsus mājās?

Daudzi dārzeņi un augļi uzglabāšanas laikā izdala etilēna gāzi, kas paātrina nogatavošanos. Lai ļautu ananāsiem nogatavoties, rīkojieties šādi:

1. Ievietojiet augļus papīra maisiņā un atstājiet istabas temperatūrā 3–5 dienas.
2. Apgrieziet augļus otrādi un atstājiet to šādā stāvoklī (piemēram, ievietojiet to starp sienu un izkārnījumiem). Tad cukuri un organiskās skābes, kas atrodas galvenokārt ananāsa apakšējā daļā, vienmērīgi sadalīsies visā mīkstumā. Tas uzlabos augļu garšu.

Diemžēl ananāsi neizdala tik daudz etilēna kā, piemēram, banāni vai mango. Tāpēc, ja esat iegādājies pilnīgi zaļu augli, jūs, visticamāk, negaidīsit, līdz tas pilnībā nogatavosies.

Kā pareizi uzglabāt ananāsus?

Nemizotus ananāsus nedrīkst uzglabāt ledusskapī. Aukstumā tas acumirklī zaudē savu spilgto garšu un tropisko aromātu, un mīkstums kļūst ūdeņains. Augļus labāk uzglabāt istabas temperatūrā, piemēram, virtuvē uz galda. Gatavs ananāss kalpos 3-4 dienas, bet negatavs – līdz 1 nedēļai.

Uzglabājiet šķēles ledusskapī līdz 2 dienām. Tos var likt uz šķīvja un ietīt pārtikas plēvē vai ievietot plastmasas traukā.

Sasaldēšana palīdzēs saglabāt ananāsus ilgu laiku (līdz 2-3 mēnešiem).Augļus nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Novietojiet tos uz līdzena trauka vienā kārtā un ievietojiet saldētavā uz pusstundu. Pēc tam sasaldētos gabalus iesaiņojiet traukos. Ievietojiet augļus atpakaļ saldētavā.

Kuri ananāsi ir visgaršīgākie?

Šodien pārdošanā var atrast desmitiem ananāsu šķirņu, kas atšķiras pēc cenas un garšas. Vairumā gadījumu uz etiķetes ir norādīta tikai izcelsmes valsts, bet dažkārt tiek norādīta arī konkrētā šķirne. Ja vēlaties uzzināt, kā pareizi izvēlēties gardus ananāsus, sekojiet tālāk sniegtajiem aprakstiem.

Brazīlijas

Žanra klasika. Botāniskais nosaukums: Ananas comosus. Tie ir Brazīlijas ananāsi, kas daudziem ir pazīstami kopš bērnības, jo tie jau sen tiek piegādāti Krievijas un citu NVS valstu tirgiem.

Tās ir liela izmēra, garas un pūkainas ar gludām spalvām un cietu kodolu. Viņiem ir klasiska salda garša ar nelielu skābumu. Negatavi augļi izraisa nepatīkamu tirpšanas sajūtu uz mēles.

Ananas comosus tagad plaši audzē ne tikai Brazīlijā, bet arī Havaju salās.

taju

Taizemē tiek ražoti daži no garšīgākajiem ananāsiem pasaulē. Tie ir ļoti saldi, ar spēcīgu karameļu-tropu taku. Garša nedaudz atgādina konservētos. Tik sulīgi, ka tie burtiski kūst mutē.

Taizemes ananāsi ir daudz mazāki nekā Brazīlijas ananāsi, taču tie ir arī smagi. Miza un augšdaļa ir dzeloņaina.

Cayenne grupas šķirnes

Arī šie augļi bieži tiek piegādāti Krievijas tirgum. Līdzīgi kā Brazīlijas. Viņu vidējais svars ir 1,5–3 kg.

Garša ir saldskāba, mīkstums blīvs. Tie ir uzņēmīgi pret bojāšanos dažādu slimību un kaitēkļu dēļ, tāpēc risks iegādāties bezgaršīgu augli ir diezgan augsts.Kajennas šķirnes tiek vestas no Dienvidāfrikas, Kenijas, Kubas, Puertoriko, Indijas un Havaju salām.

spāņu valoda

Viens no lielākajiem ananāsiem. Miza ir gluda uz pieskārienu, un spalva ir augsta. Šķērsgriezumā augļi izskatās gandrīz kvadrātveida.

Mīkstums ir gaišā krāsā, skābs un stingrs, ar daudz šķiedrvielu. Bet spāņu ananāsi labi panes transportēšanu, tāpēc plauktos reti redzēsi bojātus īpatņus.

“Karaliskās” grupas šķirnes

Mazie ananāsi, kas sver līdz 1,5 kg ar ļoti saldu tumši dzeltenu mīkstumu un bagātīgu aromātu. Tos galvenokārt audzē Dienvidāfrikā un Austrālijā.

Viena no interesantākajām šķirnēm ir Maurīcijas ananāsi. Tam ir koniska forma, dziļi novietotas acis un kupla aste. Tas nebojājas ilgu laiku. Mīkstums ir sulīgs, salds, zeltaini dzeltenā krāsā. Maurīcija satur daudz karotinoīdu, kas labvēlīgi ietekmē redzi un ādu.

Abacaxi grupas šķirnes

Šie augļi ir vidēji vai lieli (1–2,5 kg), ar ļoti sulīgu, gandrīz baltu mīkstumu. Novērtēts to saldās garšas un zemā šķiedrvielu satura dēļ. Abacaxi grupas šķirnes galvenokārt audzē Dienvidamerikas valstīs.

Tādējādi tālāk sniegtās instrukcijas palīdzēs atrast gardākos augļus veikalā. Gatavību var viegli noteikt pēc mizas un augšdaļas izskata, svara un smaržas. Nevajag lēti. Ja auglis ir aizdomīgi lēts, iespējams, tie ir novākti zaļi un sen. Pērc svaigu ananāsu, jo tas uzlādēs tavu organismu ar veselīgiem vitamīniem un priecēs ar savu lielisko garšu.