Garšvielas garnelēm un vēžiem: kuras ir labākās, kā tās pareizi pievienot

Jūras velšu cienītāji labi zina, cik svarīgi ir izvēlēties tām pareizās sastāvdaļas. Veiksmīga garšviela garnelēm nodrošinās izteiksmīgu garšu un pievienos lielisku aromātu. Papildinot upes vai jūras vēžu gaļu ar piemērotiem produktiem, varēsiet to padarīt vēl apetītīgāku un pilnībā izbaudīt rosīgās gastronomiskās sajūtas.

Populārākās garšvielas un garšvielas garnelēm un vēžiem

Gatavojot garneles un vēžveidīgos, ir jāizmanto piedevas, kas nekaitēs to īpašajai garšai. Garšvielas un garšvielas jāievada pamazām, nepārsniedzot ieteicamo daudzumu. Tālāk ir minēti galvenie gatavošanas procesā izmantotie produkti.

Dilles

Šis zaļumu veids vislabāk ir piemērots garnelēm. Gatavojot ēdienu, var izmantot dažādas iespējas:

• svaigas dilles;
• žāvēts;
• sēklas.

Būtībā garšvielas pievieno tad, kad gaļa ir vārīta.Rezultātā ir iespējams maksimāli saglabāt dabisko garšu un pievienot vieglu pikantu noti.

Lauru lapa

Pieder pie universālām piedevām. To izmanto, gatavojot jūras veltes, biežāk nekā citas iespējas. Laurel izceļ jūras velšu garšu un piešķir tai aizraujošu aromātu.

Lielākā daļa pavāru iesaka ēdiena gatavošanas laikā pievienot lauru lapas. Ja tiek veikta cepšana, tos izmanto sasmalcinātā veidā. Šo garšvielu parasti izmanto gatavošanas sākumposmā.

Ķiploki

Neliels dārzeņa daudzums padarīs ēdienu pikantu un kārdinoši smaržīgu. Pat īsts gardēdis mīlēs šo našķi.

Ķiplokus galvenokārt izmanto, cepot garneles uz pannas. To lieto sasmalcinātā vai žāvētā veidā.

Muskatrieksts

Garšvielai ir unikāla garša, kas izraisa daudzu jūras velšu cienītāju simpātijas. Pietiek ņemt to nelielā tilpumā, un ēdiens izrādīsies unikāls.

Muskatriekstam ir daudz lietojumu:

• marinādē, ko lieto pirms cepšanas;
• sautēšanas mērcē;
• gatavā kāruma apkaisīšanai.

Visbiežāk muskatriekstu izmanto garneļu gaļai. Neparastu kārumu cienītāji to izmanto arī gatavojot vēžus.

Pipari

Lai saglabātu garšas maigumu, jāizvēlas mazāk asas šķirnes. Garnelēm un vēžiem piemērotākais variants ir baltie pipari, kam piemīt smalks aromāts.

Ja vēlaties ēdienam piešķirt lielāku izteiksmīgumu, varat izmantot cita veida produktus. Derētu melnie, smaržīgie pipari, sarkanie pipari un vairāku šķirņu maisījumi.

Pēc profesionāļu domām, saldie veidi nav labākais papildinājums jūras veltēm.Gatavošanas laikā nav ieteicams lietot papriku vai papriku.

Citrusaugļi

Tie piešķir patīkamu skābumu un svaigumu. Citronu sulu galvenokārt izmanto, apstrādājot vēžus un garneles. Lai iegūtu pienācīgu rezultātu, jums jāizmanto svaigi spiesta viela no gataviem augļiem.

Kā pašam pagatavot gatavus garšvielu maisījumus garnelēm un vēžiem

Apvienojot vairākas garšvielas kopā, var iegūt lielisku piedevu garneļu un vēžu gaļai. Zemāk ir sniegti labākie veidi, kā sagatavot gatavus maisījumus, un vienkārši ieteikumi to lietošanai.

Garšaugu kombinācija

Pikantie augi palīdzēs uzlabot jūras velšu garšu un padarīs tos harmoniskākus. Izmantojiet šādu sastāvdaļu kombināciju:

• estragona lapas;
• diļļu sēklas;
• žāvēts baziliks;
• svaigas piparmētras (melissa).

Šīs sastāvdaļas tiek pievienotas gatavošanas procesā. Lai dekorētu jau pagatavotu gardumu, varat izmantot citu aromātisku sastāvdaļu maisījumu - jauno ķiploku un svaigus garšaugus (pētersīļus, dilles).

Universāla garšviela

Šī opcija ir piemērota visiem ēdieniem, kuros tiek izmantotas jūras veltes. Sastāvdaļas:

• lauru lapa un sausās dilles - pa 5 g;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi - katrs 5 g;
• diļļu sēklas - 2 g;
• estragons - 3 g;
• ķiploku pulveris - 5 g;
• sāls (vēlams jūras sāls).

Lauru lapas, piparu graudus, diļļu sēklas kārtīgi saberž un sajauc. Sajauc ar ķiploku pulveri, nelielām diļļu daļām un estragonu. Pievienojiet sāli pēc garšas, pēc tam ievietojiet maisījumu tīrā traukā ar cieši pieguļošu vāku.

Diļļu piedeva

Ir vēl viens veids, kā mājās pagatavot aromātisku garšvielu.Lai to izdarītu, pa rokai jābūt tikai vienam komponentam – diļļu sēklām.

Produkts ir rūpīgi jāsadrupina, līdz tas kļūst par pulveri. Pēc tam tos apkaisa uz jau pagatavotiem ēdieniem. Rezultātā būs iespējams saglabāt izcilu garšu un piešķirt vieglas, neuzbāzīgas notis.

Garšvielas mērcei

Jūras garneles kļūs daudz apetītlīgākas, ja tās pasniedz ar mērcēm. Viena no labākajām iespējām ir ķiploku mērce, kurai pievieno šādas sastāvdaļas:

• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1 g maltu melno piparu.

Uzskaitītās sastāvdaļas ievieto tīrā traukā, pievieno 50 ml augu eļļas, nedaudz sāls un cukura. Maisīšanai izmantojiet blenderi.

Ķiplokus un melnos piparus izmanto arī krēmīgas mērces pagatavošanai, ko bieži pasniedz kopā ar jūras veltēm. Šīs mērces pamatā būs 30% tauku krēms, kas ņemts 100 ml daudzumā. Tiem pievieno 2 saspiestas ķiploka daiviņas, 0,5 g maltu melno piparu, 3 g cukura. Pievienojiet sāli pēc garšas un labi samaisiet.

Receptes garnelēm un vēžiem ar garšvielām

Mājās pareizi pagatavoti jūras velšu produkti praktiski nekādā ziņā nav zemāki par restorānu delikatesēm. Zemāk ir receptes, ar kurām jūs varat izveidot īstus kulinārijas šedevrus.

Padoms! Ja plānojat ēst vēžus un vēlaties pilnībā izbaudīt lielisko garšu, pagatavojiet tos tikai dzīvus. Šādus posmkājus var iegādāties vai noķert ūdenstilpēs paši. Pirms vēžveidīgo ievietošanas pannā, tie jāpatur tīrā ūdenī vismaz stundu. Līdzīga procedūra ir nepieciešama, lai noņemtu visus piesārņotājus.

Vārītas garneles

Trauka sastāvdaļas:

• garneles - 1 kg;
• sīpolu galva;
• lauru lapa – 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 2 zirņi;
• svaigas dilles;
• žāvētas krustnagliņas.

Jūras velšu produkti tiek atkausēti un viss šķidrums tiek notecināts. Novietojiet uz plīts pannu, kas piepildīta ar pusi pilnas ar ūdeni. Pievienojiet visas uzskaitītās sastāvdaļas traukā, sāli pēc garšas un uzvāra.

Kad maisījums sāk vārīties, pievienojiet tam garneles, pārklājiet ar vāku un izslēdziet uguni. Pēc tam garneļu gaļai vajadzētu palikt pannā vēl 2-3 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina, pagatavoto produktu ņem ārā un pasniedz.

Cepta garneļu gaļa

Maltīte ietver:

• garneles - 1 kg;
• svaigi spiesta citronu sula;
• melnie piparu graudi;
• dilles (vēlams svaigas).

Atkausētās garneles atbrīvo no čaumalām un kopā ar visām uzskaitītajām sastāvdaļām nosūta marinēšanai. Pēc pusstundas sāc cept.

Liemeņus pannā tur 3-5 minūtes. Jūs varat izmantot jebkura veida eļļu, bet vislabāk ir, ja olīveļļa ir pa rokai.

Cepšana cepeškrāsnī

Cepti jūras velšu produkti ne tikai izrādās ļoti maigi un aromātiski, bet arī saglabā maksimāli labvēlīgas īpašības. Nomazgātās garneles sadala uz cepešpannas un pārlej ar mērci. Lai pagatavotu mērci, uzkarsē nedaudz sviesta un augu eļļas, sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, pipariem, citrona sulu un sāli.

Produktu, kas pārklāts ar mērci, cep 5–10 minūtes +200 °C temperatūrā. Pirms ēšanas varat apkaisīt trauku ar iecienītākajiem garšaugiem vai rīvētu muskatriekstu.

Klasiska vārītu vēžu recepte

Daudzi gardēži ir vienisprātis – vēžu pagatavošanai nav nepieciešams izmantot daudz garšvielu. Pietiek izmantot tradicionālus, laika pārbaudītus komponentus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vēži - vidēji apmēram 20-25 gabali;
• dilles - 1 ķekars;
• lauru lapa – 5 gab.;
• smaržīgie pipari - 10-15 zirņi.

Pēc 2 litru ūdens uzvārīšanas traukā pievieno sasmalcinātas dilles, lauru lapu un piparus. Pievienojiet arī divas ēdamkarotes sāls. Šķidrumam vajadzētu vārīties nedaudz vairāk, pēc tam vēžus nosūta uz pannu.

Gatavošana aizņem apmēram 10-15 minūtes. Par kāruma pilnīgu gatavību liecina intensīvs čaumalu apsārtums. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet vēžus ūdenī vēl 10 minūtes. Pirms ēdiena ēšanas to pārkaisa ar zaļumiem un dekorē ar plānām citrona šķēlītēm.

Vēži pikantā mērcē

Šīs pikantās delikateses sastāvdaļas:

• 1 kg vēžu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1\3 tējk. malti melnie pipari;
• 200 ml sausa baltvīna;
• viena sīpola galva;
• vairāki vidēja izmēra tomāti.

Tomātus, noņemot mizu, pagatavo līdz biezeņa konsistencei. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet tos augu eļļā. Apceptajiem dārzeņiem pievieno tomātu masu, sāli un piparus pēc saviem ieskatiem. Pēc tam turiet sastāvdaļas uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Kamēr tiek gatavota karstā mērce, vāra vēžus verdošā ūdenī. Izņemot no pannas, pārlej ar tomātu mērci, pielej sauso baltvīnu un uz vidējas uguns sautē 10-15 minūtes.

Kad esat pagatavojis jūras veltes, izmantojot vēlamo metodi, tās arī jālieto pareizi. Garneles ēd, turot galvu un noņemot kājas. Vārītus vēžus ēd no astes, nogriežot nagus un muguru, noņemot kuņģa un zarnu daļas, kurām ir rūgta garša.