Kādas garšvielas un garšvielas pievienot, gatavojot kotletes
Saturs:
Garšvielas kotletēm padara ēdiena garšu interesantāku. Tas satur veselu virkni garšvielu. Sākotnēji kotlete bija plāns gaļas gabals ar kaulu, ēdiens tika izgudrots Francijā. Krievu virtuvē recepte tika pārveidota. Tagad šis nosaukums pieder produktam, kas izgatavots no maltas gaļas un zivīm ar piedevām sīpolu, baltmaizes, ķiploku un garšvielu veidā.
Populārākās garšvielas un garšvielas kotletēm
Garšvielu komplekts maltajai gaļai jāsastāda tā, lai garšvielas apvienotos viena ar otru. Tad kotletēm garša nāks tikai par labu. Tajā pašā laikā nevajadzētu pārspīlēt ar garšvielām, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies negaršīgs.
Malti pipari
Garšvielas garša būs izteiktāka, ja izmantosiet svaigi maltus zirņus. Kotletēm var pievienot ne tikai melnos piparus, bet arī saldo papriku un čili. Šīs garšvielas maltajām kotletēm piešķirs asumu, karstumu un pikantumu. Cilvēkiem ar samazinātu kuņģa motoriku pipari palīdzēs ātrāk sagremot pārtiku.
Žāvēti ķiploki
Gatavojot kotletes, ķiplokus var pievienot svaigus vai kaltētus. Žāvētu dārzeņu garša ir maigāka. Šo garšvielu ir ērtāk izmantot. Ķiploki piešķirs kotletēm ēstgribu aromātu un pikantu garšu.Šī garšviela ir īpaši piemērota liellopa un cūkgaļas ēdienu pagatavošanai. Vistas kotletēm ir maigāka garša, ķiplokus labāk nepievienot.
Koriandrs
Koriandrs lieliski sader ar gaļu, tāpēc piemērots arī kotletēm. Cilantro sēklas pievieno maltajai gaļai sasmalcinātā veidā. Maltais koriandrs izcels un papildinās gaļas garšu. Šo garšvielu kotletēs viegli atpazīt pēc pikantajām, siltajām notīm.
Smaržīgi garšaugi
Dažreiz pavāri svaigus garšaugus ieliek kotletēs pēc tam, kad tos vispirms sasmalcina. Tomēr kaltētie augi ir ērti, jo tie vienmēr ir pa rokai un var glabāties ilgu laiku. Kotletēm der pievienot baziliku, timiānu, estragonu, salviju, majorānu, seleriju. Sezonas laikā ir viegli pagatavot savus zaļumus. Zarus mazgā, pēc tam žāvē jebkurā ērtā veidā un sasmalcina.
Muskatrieksts
Šo garšvielu pievieno daudziem gaļas ēdieniem, tā ir piemērota arī kotletēm. Maltai gaļai izmanto maltu muskatriekstu. Tā kā garšvielai ir spēcīgs aromāts, tā jāpievieno nelielos daudzumos. Muskatrieksta garša attīstās pakāpeniski un atstāj saldenu pēcgaršu.
Kā pagatavot savu garšvielu maisījumu kotletēm
Pārdošanā jūs varat atrast gatavus garšvielu maisījumus gaļas kotletēm, piemēram, no Maggi. Tomēr jūs varat pagatavot garšvielas pats. Visas garšvielas veikalos nopērkamas atsevišķi. Jūs pat varat audzēt aromātiskus augus savā zemes gabalā. Mājsaimniecei atliks tikai sajaukt sastāvdaļas un pikanto maisījumu ielej stikla burkā ar vāku.
Komponentu proporcijas:
- 2 daļas aromātisku garšaugu;
- 1 daļa maltu melno piparu;
- 1 daļa paprikas;
- 1 daļa ķiploku;
- 1/2 daļa sarkano aso piparu;
- 1/2 daļa koriandra;
- 1/2 daļa muskatrieksta.
Ja vēlas, kompozīcijai var pievienot 1/2 daļu ķimenes.
Vistas kotletēm labāk pagatavot atsevišķu garšvielu no vienādām daļām paprikas, karija, koriandra un kurkuma. Zivju ēdienam pievieno kaltētus dārzeņus un garšaugus, melnos un baltos piparus, nedaudz citrona miziņas. Uzglabājiet garšvielu komplektu, tāpat kā citas garšvielas, uz virtuves galda vai uz slēgta skapja plaukta. Maisījuma glabāšanas laiks ir 1 gads.
Receptes kotletēm ar garšvielām
Gaļas kotletes gatavo no cūkgaļas, liellopa gaļas un vistas. Šim ēdienam ir daudz recepšu. Zivju kotletes var pagatavot no jebkuras zivs, bet vislabāk tās pagatavot no līdakas, zandarta, karpas, heka, pollaka. Ja mēs runājam par mājās gatavotu kotlešu popularitāti, tām nav daudz konkurentu. Šo ēdienu gatavo arī restorānos.
Sulīgas kotletes "Kremlis"
Sastāvdaļu saraksts:
- liellopu gaļa - 500 g;
- cūkgaļa - 500 g;
- liels sīpols - 2 galviņas;
- rīvmaize - 2 ēd.k. l.;
- kaltēta baltmaize - 5 šķēles;
- vistas ola - 1 gab .;
- piens - 60 ml;
- ūdens - 60 ml;
- sviests - 50 g;
- augu eļļa - 1-1,5 ēd.k. l.;
- garšvielu maisījums - 2 tējk;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo malto liellopa un cūkgaļu, vienlaikus liek gaļas mašīnā piena un ūdens maisījumā izmērcētu sīpolu, ķiploku un baltmaizi.
- Mīca kotlešu masu, pievieno tai smalki samaltu rīvmaizi, vēlreiz samaisa un vēlreiz izlaiž caur gaļasmašīnu.
- Iegūtajai maltajai gaļai pievieno olu, sāli, garšvielas un kārtīgi samīca.
- Veido kotletes, liek ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā.
- Katrai kotletei virsū ar karoti izveido garenisku ievilkumu un ielej tajā izkausētu sviestu.
- Trauku gatavo cepeškrāsnī 200°C uz pusstundu.Gatavošanas laiks tiek pielāgots atkarībā no plīts.
- Cepšanas procesā kotletes ar lāpstiņu jāpārvieto no vienas vietas uz otru, lai tās nesalīp. Nav vajadzības to apgriezt.
Gatavās kotletes ir sulīgas, maigas un aromātiskas. Ja ēdiens tiek gatavots bērniem, garšvielu daudzums tiek samazināts 2 reizes.
Vistas kotletes ar krēmsieru
Sastāvdaļu saraksts:
- krūtiņas fileja - 500 g;
- krējuma siers - 200 g;
- vistas garšvielu maisījums – 1 tējk;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sviests 20 g.
Maizei:
- rīvmaize - 4 ēd.k. l.;
- saldā paprika - 1 ēd.k. l.;
- kurkuma - 1/2 tējk..
Zaļais sviests pildījumam:
- smalki sagriezti zaļumi (jebkuri) - 1 ēdamkarote. l.;
- mīksts sviests 30 g.
Gatavošanas metode:
- Vistas fileju izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Maltajai gaļai pievieno krēmsieru, sāli un garšvielas, kārtīgi samaisa.
- Atsevišķā bļodā sajauciet sviestu ar zaļumiem, izveidojiet batoniņu un ievietojiet to saldētavā uz 15 minūtēm.
- No maltās gaļas veido ovālas formas gabaliņus un katram pa vidu ieliek gabaliņu atdzesēta zaļā sviesta.
- Kotletes apviļā panējumā un apcep sviesta un augu eļļas maisījumā līdz zeltaini brūnai.
- Liek pusfabrikātu līdz gatavībai uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C.
Ēdiens būs gatavs 10 minūšu laikā. Pasniedziet maigas vistas kotletes karstas ar jebkuru piedevu vai dārzeņu salātiem.
Pollock kotletes ar garšvielām
Sastāvdaļas:
- pollaka fileja – 500 g;
- baltmaize - 120 g;
- piens - 100 ml;
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 1/2 gab.;
- sviests - 60 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- citronu sula - 1 ēd.k. l.;
- rīvmaize - 3 ēd.k. l.;
- augu eļļa cepšanai - 1-2 ēd.k. l.;
- garšvielu maisījums zivīm – 1 tējk;
- ciete - 1 ēd.k. l.;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim:
- Zivs fileju sagriež ar nazi un sasmalcina gaļas mašīnā.
- Izmērcē baltmaizes mīkstumu pienā.
- Izlaidiet maizi caur gaļas mašīnā un pēc tam sajauciet ar malto zivi.
- Apkaisa kotletes maisījumu ar citronu sulu, lai noņemtu zivju smaku.
- Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
- Smalki sagriež sīpolu.
- Apcep dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti un pievieno maltajai gaļai.
- Kotlešu maisījumam pievieno sāli un garšvielas un labi samaisa.
- Pirms kotlešu veidošanas maltajai gaļai pievieno kartupeļu cieti un vēlreiz samaisa.
- Sviestu sagriež kubiņos.
- Veidojiet kotletes, katrā ieliekot gabaliņu sviesta, iemērciet olā un pēc tam apviļājiet panējumā.
- Zivju kotletes apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un turi 3-5 minūtes zem vāka.
Kā piedevu pasniedziet sautētus dārzeņus vai kartupeļu biezeni. Pasniedzot uz katras kotletes var uzlikt citrona šķēlīti.
Kotlešu receptes var būt ļoti dažādas, taču sastāvdaļas vienmēr ietver garšvielu komplektu. Pateicoties garšaugiem, pipariem un kaltētiem dārzeņiem, ēdiena garša kļūst bagātāka. Var iegādāties gatavu garšvielu komplektu, ko pievienot maltajai gaļai, tomēr maisījumu labāk pagatavot pašam, ņemot vērā savas vēlmes.