Kā ātri un pareizi notīrīt burbu

Mājsaimnieces reti izmanto šāda veida zivis ēdiena gatavošanai, jo ne visi zina, kā tīrīt burbot. Savukārt šai saldūdens zivij ir ļoti garšīga gaļa, kas piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai. Turklāt burbulim nav mazu kaulu.

Īss zivju apraksts

Burbot ir vienīgais saldūdens mencu dzimtas pārstāvis. Pēc izskata tas nedaudz atgādina sams vai čūskas galvu. Viņa ķermenis ir pārklāts ar gļotu slāni. Ļoti mazi zvīņas cieši pieguļ ādai, tāpēc daudzi uzskata, ka šai zivij vispār nav zvīņu. Krāsa mainās atkarībā no dzīvotnes - no gaiši dzeltenas līdz tumšai, gandrīz brūnai.

Galva ir saplacināta, nedaudz atgādinot čūsku. Zem apakšējā žokļa ir viena ūsa. Burbot ir plēsīga zivs. Tā mutē ir daudz mazu asu zobu, līdzīgi kā sams. Tas var sasniegt iespaidīgus izmērus un svērt līdz 24 kilogramiem. Lai gan šādi īpatņi ir sastopami tikai ziemeļu rezervuāros. Vidējā zonā parasti tiek noķerti indivīdi, kas sver līdz 2-4 kg.

Šī zivs var normāli dzīvot un attīstīties tikai zemā ūdens temperatūrā. Tāpēc vēdzele ir aktīva, sākot no stabila aukstuma sākuma rudenī un līdz pavasara ledus sanesumam. Jo siltāks ūdens, jo mazāk aktīvs tas ir. Temperatūrā virs 15 grādiem vēdzele iekļūst dziļās bedrēs blakus avotiem un visu vasaru krīt satricinājumā - līdz ūdens atkal kļūst auksts. Šīs īpatnības dēļ radās leģendas, ka vasaras laikā šis plēsējs kaut kur pazūd no ūdenstilpēm.

Burbot ir balta, blīva un tajā pašā laikā maiga, trekna, nedaudz salda un patīkamas garšas gaļa. Tajā nav mazu kaulu. Turklāt šīs zivs lielās aknas pēc garšas nav zemākas par mencu aknām.

Kā pareizi tīrīt burbu

Burbot ir piemērots gandrīz jebkura zivju ēdiena pagatavošanai, taču cilvēki nelabprāt izmanto šo zivi, jo uzskata, ka to ir ļoti grūti notīrīt. Lai gan tas nav īpaši grūti. Jums vienkārši jānoņem āda kopā ar svariem. Tas tiek darīts šādā secībā:

• Lai ciršana būtu patīkama, labāk ir nekavējoties no tās nomazgāt gļotas. Lai to izdarītu, berzējiet zivis ar rupjo sāli un noskalojiet ar siltu ūdeni.
• Novietojot zivi uz sagatavotas virsmas (griešanas dēļa vai uzklāta papīra), ar naža galu veiciet seklu iegriezumu vēderā no galvas līdz tūpļai.
• Uzmanīgi noņemiet iekšpusi, lai nesaspiestu žultspūsli.
• Atdaliet aknas (atlieciet ēdiena gatavošanai). Ja jums ir piens vai ikri, varat arī tos atstāt. Izmetiet atlikušās iekšpuses.
• Noņemiet žaunas un nogrieziet spuras - tās nav vajadzīgas. Nav nepieciešams nogriezt asti, jo tā kopā ar mugurkauliem un galvu noder buljona vai zivju zupas pagatavošanai.
• Aiz žaunu spraugām veiciet seklu apļveida griezumu.
• Turot ādas sloksni pie griezuma ar knaiblēm, uzmanīgi pievelciet ādu ar “zeķi”.

Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, kādu ēdienu gatavojaties gatavot. Jūs varat atdalīt galvu un asti, cept pārējo liemeni veselu vai cept pa daļām. Vai arī varat atdalīt fileju un pagatavot ēdienus no mīkstuma (maltas gaļas vai mīklas), un izmantot kaulus buljona pagatavošanai.

Lai izņemtu fileju no liemeņa, tā jānoliek uz sāniem, pēc tam ar naža galu izdariet iegriezumu gar mugurkaulu tieši virs mugurkaula kauliem no galvas līdz astei. Iegriezums pakāpeniski jāpadziļina, līdz asmens balstās uz ribu kauliem. Jums jāstrādā uzmanīgi, lai tos nesagrieztu. Pagriežot asmeni paralēli ribām, noņemiet no tām mīkstumu. Pēc tam, paceļot no liemeņa priekšpuses izņemto mīkstumu, nogriež fileju no astes, to ar nazi pārgriežot gar mugurkaulu un mugurkauliem.

Apgrieziet zivis otrādi un tādā pašā veidā izņemiet fileju no otras puses.

Jūs varat vispirms noņemt vēdzelei ādu un pēc tam izķidāt un atdalīt fileju, taču šajā gadījumā ir viegli sabojāt vēderplēvi un būs daudz grūtāk apstrādāt zivi.

No diezgan lielām zivīm ādu ir viegli noņemt. Šādā veidā ir grūti notīrīt mazo burbulīti. Tāpēc labāk to sālīt un pēc tam nosusināt. Bet maza burbot, karsti vai auksti kūpināta, izrādās daudz garšīgāka.

Mēs iesakām izlasīt rakstu par kā tīrīt sams