Banānu nodarbības: kā ēst, mizot, uzglabāt, cept un žāvēt banānus?

Droši vien nav nevienas valsts, kuras iedzīvotāji negaršo vai neēd banānus. Taču visur viņi to dara savādāk – dažviet labprātāk tos ēd neapstrādātus, citviet gatavo daudz gardu desertu. Mēs esam sagatavojuši jums labākās receptes, kā arī informāciju par banānu ēšanu saskaņā ar etiķetes noteikumiem un interesantu faktu izlasi par šiem spilgti dzeltenajiem augļiem.

Kā pareizi ēst banānu?

Vienkāršākais veids, kā apēst banānu mājās, ir “pērtiķu gaumē” – turiet augli rokā un iekosiet no tā. Bet restorānā būs jāievēro pieklājības noteikumi.

Ja banāni tika pasniegti veseli, rīkojieties šādi:

1. Paņemiet vienu augli un novietojiet to uz deserta šķīvja.
2. Izmantojot deserta nazi, nogrieziet banānam kātu un pretējo galu, pēc tam, turot to ar dakšiņu, pārvietojiet šīs daļas uz šķīvja tālāko malu.
3. Nogrieziet mizas augšdaļu, lai izveidotu "vāku". Nogrieziet no sevis, turot banāna augšdaļu ar dakšiņu, lai tas neslīdētu pa šķīvi.
4. Ar dakšiņu spiediet nogriezto augšdaļu atpakaļ, līdz tā nosedz banāna malu prom no jums.
5. Turot nazi labajā rokā un dakšiņu kreisajā, ēdiet augļus, nogriežot no tā gabalu.
6. Kad esat pabeidzis ēst, ielieciet tukšās mizas iekšpusē tās banāna daļas, kuras nogriezāt pašā sākumā (kātu un galu). Nosedziet ar "vāku" uz augšu. Veiciet visas manipulācijas, izmantojot galda piederumus.

Tāpat jāatceras, ka banānos ir daudz ātro ogļhidrātu – līdz 26 g uz 100 g produkta. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti iesaka tos ēst dienas pirmajā pusē vai vismaz ne vēlāk kā pulksten 18. Ja jūs regulāri mielojaties ar šiem augļiem pirms gulētiešanas, kalorijas, kuras ķermenis neizmantoja, pārvērtīsies par papildu mārciņām sānos, vēderā un citās “neaizsargātajās” vietās.

Dažkārt miega zāļu vietā ieteicams lietot banānus, norādot, ka tie satur melatonīnu – hormonu, kas cilvēka organismā “ieslēdz miega modeļus”. Diemžēl melatonīna daudzums šajos augļos ir niecīgs - tikai 0,000035 mg uz 100 g.Salīdzinājumam, mediķu ieteiktā minimālā melatonīna deva vienai devai ir 1 mg.

Kā pareizi uzglabāt banānus, lai tie nebojātos?

Mēģinot saglabāt banānus pēc iespējas ilgāk, cilvēki tos ievieto ledusskapī. Visticamāk, jūs arī pieļāvāt šo kļūdu un pēc tam pārsteigti redzējāt, ka augļi vienā naktī kļuva melni, lai gan tie bija pilnīgi svaigi. Fakts ir tāds, ka banāni, tāpat kā citi augļi, kas aug tropos, ir ļoti jutīgi pret aukstumu. Temperatūra mājsaimniecības ledusskapja galvenajā kamerā svārstās no 4 līdz 7 °C – ar to pietiek, lai šūnas, kas satur fenola savienojumus (tie ir atbildīgi par mizas spilgti dzelteno krāsu), nomirtu.Fenoli burtiski atbrīvojas un reaģē ar citu vielu - polifenola oksidāzi. Rezultātā veidojas melanīna pigments – tieši tas piešķir ādai tās tumši brūno krāsu. Šie procesi neietekmē mīkstumu, tāpēc to joprojām var ēst, bet nomelnējušo augļu glabāšanas laiks ievērojami samazinās. Ja jūs tos neēdat vienas vai divu dienu laikā, tie sāks pūt.

Vēl viena izplatīta kļūda ir banānu uzglabāšana plastmasas maisiņā. Šie augļi ražo milzīgu daudzumu etilēna, gāzes, kas aktivizē nogatavošanās procesu. Kad tas uzkrājas slēgtā telpā, augļa dzīves cikls strauji paātrinās; Pat būdami zaļi, tie pilnībā nogatavojas dažu stundu laikā un pēc tam kļūst pārgatavojušies, pēc tam sāk pūt.

Apkopojot iepriekš minēto, mēs nonākam pie šāda secinājuma par banānu uzglabāšanu:

• istabas temperatūrā,
• tīrā, sausā, labi vēdināmā vietā.

Mazpazīstams dzīvības uzlauzums: lai pagarinātu banānu glabāšanas laiku, vieta, kur tie savienojas viens ar otru, ir cieši jāiesaiņo ar pārtikas foliju.

No “astes” vai “dibena” - kā pareizi atvērt banānu?

Saskaņā ar etiķeti banānu vajadzētu mizot, nogriežot gan kātu, gan “dibenu”, un nav svarīgi, kādā secībā. Šo metodi var uzskatīt par vispareizāko, taču ar nazi un dakšiņu mājās ir bruņojušies tikai daži cilvēki – visbiežāk cilvēki atver augļus, izmantojot tikai savus pirkstus. Kāds norauj “asti” ar gardu kraukšķīgumu, bet cits noplēš mizu, sākot no pretējā gala, tāpēc regulāri izceļas strīdi.

Ja uz situāciju skatās no zinātniskā viedokļa, tad nav nekādas starpības, kā banāns tika mizots – vitamīnu, minerālvielu un citu komponentu daudzums tajā nemainās, tāpat arī garša. Tāpēc jautājums par pareizību pārvēršas personīgās izvēles un ērtības jautājumā.

Interesants fakts ir tas, ka pērtiķu pasaulē, kurus uzskata par dedzīgiem banānu mīļotājiem, arī nav vienprātības. Piemēram, gorillas un šimpanzes dod priekšroku atvērt augļus no dibena. Un orangutāni, lai izvairītos no liekām filozofiskām pārdomām, šos augļus ēd kopā ar mizu.

Kā pareizi cept banānus: pavāru receptes

Ne visi banāni ir piemēroti cepšanai - tikai spilgti dzelteni, vidēji saldi, ar blīvu mīkstumu. Pārāk nogatavojušies, pakļaujoties augstām temperatūrām, sabrūk, un zaļajos ir pārāk daudz cietes un tiem ir “ziepju” garša. Āzijas valstīs visbiežāk izmanto šķirnes ar maziem augļiem un ļoti aromātisku mīkstumu - Chuoi Su un Pisang Awak. Mūsu platuma grādos jums nav jāizvēlas: tas, ko jūs atvedīsit uz veikalu, tiek nodots lietošanai.

Āzijas stila fritēti banāni

Šis ēdiens pēc izskata un arī pēc garšas atgādina mazus saldos pīrāgus. Tas ir ļoti ātri un viegli pagatavojams.

Viss, kas jums ir nepieciešams:

• dziļa un ne pārāk plata trauka cepšanai;
• rafinēta augu eļļa;
• divas pergamenta loksnes;
• papīra dvieļi;
• birstīte mazuļu banānu (var paņemt arī parastos);
• 100 g rīsu miltu;
• 2 tējkarotes kviešu miltu (kaudzē);
• 1 tējkarote cukura (var izmantot divas vai trīs, bet ne vairāk: pirmkārt, mīklas garša kļūs vēsa, un, otrkārt, zelta banānu vietā banāni izrādīsies pārāk “iedeguši”);
• ¼ tējkarotes sāls;
• 60 ml ūdens.

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas pārejiet uz nākamo posmu - kulinārijas:

1. Sagatavo mīklu – apvieno abu veidu miltus, cukuru, sāli un ūdeni un kārtīgi samaisi ar putojamo slotiņu, lai nesadalītos kunkuļi. Atstājiet iegūto mīklu uz 30 minūtēm, šajā laikā milti uzbriest un mīkla kļūs viendabīga.
2. Nomizo banānus. Ja izmantojat parastos, sagrieziet tos šķērsām divās vai trīs daļās.
3. Novietojiet vienu mazu banānu vai vienu parasto augli starp pergamenta loksnēm un saplaciniet ar jebkuru smagu, plakanu priekšmetu apmēram 1 cm biezumā. Dariet to pašu ar visiem atlikušajiem banāniem. Pēc tam izklājiet sagataves uz pergamenta un ievietojiet tos saldētavā uz 15 minūtēm.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, cepšanas traukā ielej eļļu un liek uz plīts uzkarst.
5. Kad eļļa ir karsta, izņemiet banānus no saldētavas. Katru gabalu pēc kārtas iemērciet mīklā un nekavējoties apcepiet. Visērtāk to izdarīt ar irbulīšiem.
6. Cepšanas laikā banānus apgrieziet otrādi, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos. Tos “pīrāgus”, kas mainījuši krāsu uz zeltaini brūnu un ieguvuši cietu, kraukšķīgu garoziņu, nekavējoties noņem un liek uz papīra dvieļa.

Cepti banāni ir labi gan kā atsevišķs ēdiens, gan kā piedeva tējai.

Banānu flambe

Nosaukums flambé attiecas uz šī ēdiena pagatavošanas metodi, un tas nāk no franču vārda “liesma”. Flambrēti banāni ir viens no populārākajiem restorānu kvalitātes desertiem, taču tos varat pagatavot mājās tikai 10-15 minūtēs.

Vispirms sagatavojiet:

• panna;
• vairāki banāni (tiem vajadzētu brīvi ievietoties pannā);
• 4 ēdamkarotes ruma vai laba konjaka;
• 40 g saldā sviesta;
• 120 g brūnā cukura;
• dažas mandeļu ziedlapiņas dekorēšanai;
• saldējums pasniegšanai.

Tālāk izpildiet soli pa solim sniegto recepti:

1. Viegli nomizojiet banānus un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm. Tiem nevajadzētu saburzīt vai sabrukt.
2. Pannā izkausē sviestu un pievieno cukuru. Sajauc abas sastāvdaļas un sagatavo brūno karameli – lai tā nepiedegtu, neaizmirsti apmaisīt un uguni uzgriezt uz vidēju.
3. Banānus liek karamelē un cep 1,5–2 minūtes, ik pa laikam apgriežot ar lāpstiņu.
4. Cepšanas pannā ielejiet spirtu un, 2-3 sekundes ļaujot tam sasilt, uzlieciet uguni. Esiet uzmanīgi - liesma strauji uzliesmos, tāpēc neliecieties pāri pannai, kā arī pārliecinieties, ka virs vai tās tuvumā nav viegli uzliesmojošu virsmu (aizkari, koka skapji).
5. Kad uguns nodziest, liek banānus uz šķīvja un pasniedz - pārlej karameli, pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Blakus liek saldējuma kausiņu.

Flambrēšanas laikā viss alkohols sadeg – no ruma vai konjaka paliek tikai patīkams aromāts, tāpēc ar šiem banāniem var palutināt bērnus. Bet, ja vēlaties, varat pagatavot atsevišķu porciju jaunākiem ģimenes locekļiem bez alkohola, kā aromatizētāju izmantojot kanēli, vaniļu, apelsīnu sulu vai miziņu.

Kā pareizi žāvēt banānus mājās?

Mājās banānus var ne tikai cept, bet arī izžāvēt. Diez vai veikalā iegūsit tik skaistus un gludus čipsus kā plauktā, taču nepilnīgais izskats nebojā produkta garšu.

Žāvēšanai ir piemēroti gatavi, cieti, aromātiski un saldi augļi. Tos vajadzētu nomizot, sagriezt plānās šķēlītēs (1–2 mm biezās) un uz 30 sekundēm ievietot ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu vai citronskābi.Tas neļaus banāniem apbrūnināt, bet piešķirs tiem vieglu skābumu. Ja vēlaties saldus čipsus bez skābas garšas, jums ir jāupurē skaista krāsa.

Žāvēšanai saulē banānus labāk sagriezt nevis apļos, bet 1 cm biezās sloksnēs.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir ātrākais banānu žāvēšanas veids mājās. Viss process aizņem apmēram 6-7 minūtes, taču jūs nevarat apstrādāt daudz izejmateriālu un uzkrāt labumus - pastāv risks, ka mikroviļņu krāsns sabojāsies.

Lai palutinātu sevi ar veselīgiem banānu čipsiem, rīkojieties šādi:

1. Izklājiet porcelāna vai stikla šķīvi ar silikonizētu pergamentu.
2. Uz tā vienā kārtā liek banāna šķēles.
3. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī, pēc tam ieslēdziet to uz 5 minūtēm ar 600 vatiem.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, pārbaudiet, cik sausas ir šķēles, un ieslēdziet mikroviļņu krāsni vēl uz 1-2 minūtēm.

Karsti gatavie čipsi vairāk atgādina kaltētu banānu, bet atdziestot nedaudz sacietē. Izņem tos no pergamenta un pārliek uz šķīvja, pēc vēlēšanās pārkaisa ar pūdercukuru un kanēli.

Krāsnī

Gatavošana cepeškrāsnī aizņem 2-3 stundas. Cepešpannu izklāj ar silikonizētu pergamentu, uz tās vienā kārtā liek banāna šķēles un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Atstājiet durvis vaļā, lai mitrums, kas iztvaiko no augļiem, varētu izkļūt. Optimālā temperatūra ir 50 °C, pie lielākām vērtībām sāksies pavisam cits process – cepšana.

Elektriskajā žāvētājā

Ja jums ir speciāla ierīce - elektriskā žāvētājs -, pietiek ar to, ka banānu šķēles izklāj uz režģa paplātēm un žāvē 10-12 stundas 30 °C temperatūrā. Nevajadzētu lietot pergamentu: tas traucēs gaisa cirkulāciju.

Ja gatavās skaidas “pielīp” pie paplātēm, noņemiet tās, nedaudz pabīdot ar nazi vai karotes malu.

Saulē

Jūs varat novīt banānus dabiski, bet tas prasīs daudz laika - apmēram nedēļu. Banānu šķēles liek uz jebkuras līdzenas virsmas (cepešpannas, metāla sieta, dēlīša), virsū pārklāj ar marli un iznes ārā. Ir nepieciešams, lai augļi tiktu izpūsti ar vēju un tajā pašā laikā pakļauti tiešiem saules stariem.

Pēc saulrieta noņemiet cepešpannu sausā, vēdināmā vietā. Iznesiet to atpakaļ ārā pusdienlaikā, kad rasa ir nokritusi. Apgrieziet šķēles vienu vai divas reizes dienā, lai nodrošinātu, ka tās vienmērīgi novīst.

Žāvētus banānus uzglabā ledusskapī stikla burkā, šķēles pārkaisa ar pūdercukuru. Atkarībā no dehidratācijas pakāpes, periods Uzglabāšanas laiks ir no vienas nedēļas līdz diviem mēnešiem.

Ārsti iesaka ēst banānus gan bērniem, gan pieaugušajiem, jo ​​tie ir lielisks kālija avots un labs garastāvoklis.Bet neaizmirstiet par šo augļu kaloriju saturu - tiecoties pēc “prieka hormoniem”, jūs varat iegūt pāris papildu mārciņas.