Kā ātri atkausēt vistu, cūkgaļu un liellopu gaļu

Mājsaimnieces periodiski saskaras ar jautājumu: kā ātri atkausēt gaļu? Dzīvē notiek neparedzēti apstākļi: tev ir negaidīti ciemiņi vai arī pirms došanās uz darbu vienkārši aizmirsāt izņemt no saldētavas vistu vai cūkgaļu. Līdz ar mikroviļņu krāsns parādīšanos ātrās atkausēšanas problēma ir kļuvusi mazāk izplatīta. Tomēr daudzi izvairās no šīs metodes, uzskatot to par kaitīgu.

Kā atkausēt gaļu, nezaudējot tās īpašības? Populārākās metodes:

1. ledusskapī (vispareizākais un veselīgākais veids);
2. mikroviļņu krāsnī (ātra, bet nepareiza metode);
3. ūdenī;
4. lēnajā plītī (vai dubultā katlā);
5. gaisā istabas temperatūrā.

Pareiza atkausēšana

Mājsaimniecēm, kuras ir neizpratnē par to, kā ātri atkausēt gaļu, nezaudējot garšu un maigumu, ir sliktas ziņas. Atkausēta gaļa paliks sulīga un garšīga, ja atkausēšanai būs nepieciešamas vismaz 12 stundas. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt ledusskapī vismaz dienu.

Ir divi pamatnoteikumi:

1. iesaldēt pēc iespējas ātrāk;
2. atkausēt - pēc iespējas lēnāk.

Tā kā gaļas produkti ražošanā tiek sasaldēti, jūs varat nodrošināt tikai pareizu atkausēšanu. Ledusskapī atkausē veselus gaļas, vistas vai maltās gaļas gabalus. Cik ilgi tas notiks, ir atkarīgs no gabala izmēra un temperatūras ledusskapī. Negatavojiet cūkgaļu, liellopa gaļu vai vistu, kamēr tā nav pilnībā atkususi.Ledusskapī temperatūrai jābūt no 2 līdz 4 grādiem virs nulles.

Ja gatavojaties cept zosi, tas prasīs divas dienas. Gaļas produktu atkausēšanas noteikums attiecas uz cūkgaļu, liellopu gaļu, jēra gaļu, mājputnu gaļu un visu veidu zivīm. Atcerieties: jūs nevarat atkārtoti sasaldēt atkausētu pārtiku.

Padoms

Svaigu gaļu nevajadzētu sasaldēt milzīgos gabalos: tās sasaldēšana prasīs ilgu laiku un ilgs laiks atkausēšanai.

Mikroviļņu krāsns

Lielākā daļa cilvēku brīnās, kāpēc viņi nevar izmantot automātiskās atkausēšanas funkciju mikroviļņu krāsnī, jo tā ir ļoti ērti un ātri. Ēdienu var atkausēt mikroviļņu krāsnī, taču jūtami cietīs gaļas garša un sulīgums. Labāk ir atstāt produktu ledusskapī līdz pilnīgai atkausēšanai.

Ir svarīgi pareizi iestatīt atkausēšanas laiku. Produkta atkausēšanas ilgums ir atkarīgs no gabala izmēra un sasalšanas temperatūras. Lielākā daļa mikroviļņu krāsniņu pašas nosaka atkausēšanai nepieciešamo laiku. Jums ir jāiestata izstrādājuma svars, un mikroviļņu krāsns nosaka, cik minūtes process ilgs. Vistas fileja, kas parasti sver 200-300 g, atkausē 5-7 minūtēs. Veselas vistas vai liela cūkgaļas gabala atkausēšana var ilgt līdz 30 minūtēm.

Izmantojot mikroviļņu krāsni, tiek ietaupīts laiks. Mājsaimniecības palīgs palīdz, kad nepieciešams sakult gaļas ēdienu. Tomēr mikroviļņu krāsnij ir arī daudz trūkumu.

• Atkausēta gaļa zaudē savu sulīgumu un kļūst cieta.
• Gaļas izstrādājums var “izcepties” no augšas, bet iekšpusē palikt ledains.
• Pēc atkausēšanas mikroviļņu krāsnī zivis var izcepties vai zaudēt savu elastību.

Padoms

Ik pēc trim minūtēm apturiet mikroviļņu krāsni un apgrieziet ēdienu otrādi.

Ūdens

Ja jums nav laika pienācīgi atkausēt 12 stundas ledusskapī, varat samazināt laiku līdz 2-3 stundām. Ir divas “ūdens” atkausēšanas iespējas: aukstais un karstais ūdens. Pirmā metode ir pareizāka, bet prasa vairāk laika. Izmantojot karstu ūdeni, process paātrinās, bet gatavā gaļas ēdiena garša samazināsies.

1. Auksts ūdens. Procedūra ilgs no 1 līdz 3 stundām. Vistas, liellopa vai cūkgaļas gaļu vēlams atkausēt zem tekoša ūdens. Var ieliet traukā ūdeni un ievietot tajā gaļas izstrādājumu noslēgtā maisiņā. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai gaļa kļūtu mīksta, ir atkarīgs no tās lieluma.
2. Karsts ūdens. Šī metode ir piemērota nepacietīgām mājsaimniecēm. Karstā ūdenī atkausēta gaļa vai putnu gaļa būs sīksta un bezgaršīga. Turklāt siltā, mitrā vidē ātri vairojas cilvēka veselībai bīstamās baktērijas.

Ja nolemjat pārtiku atkausēt ūdenī, ievietojiet to maisiņā. Var izmantot tikai aukstu ūdeni.

Multicooker (tvaikonis)

Ir vēl viens populārs veids, kā mājās atkausēt vistu un cūkgaļu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams tvaika gatavošanas režīms. Saldētais gaļas gabals tiek ievietots speciālā grozā, multivarkas bļodā ielej ūdeni un tiek iestatīta nepieciešamā programma. Cik ilgs laiks nepieciešams atkausēšanai, ir atkarīgs no gaļas gabala. Jums periodiski jāskatās zem vāka, lai cūkgaļa, vistas vai liellopa gaļa negatavotos.

Gaisā

Šī metode ir līdzīga atkausēšanai ledusskapī, taču temperatūra ir daudz augstāka. Gaļa jāizņem no saldētavas, jāieliek bļodā un jāpārklāj ar dvieli vai siltu drānu. Jo augstāka ir temperatūra “aiz borta”, jo ātrāk produkts atkausēsies.

Kā sasaldēt gaļu?

Kad esat sapratuši, kā pareizi atkausēt gaļu, jums jāapgūst sasaldēšanas noteikumi.

1. Saldēt var tikai svaigu produktu. Ja tas ir iepriekš atkausēts, to nedrīkst likt saldētavā. Gatavs ēdiens būs grūts un bezgaršīgs. Var parādīties appelējis smarža.
2. Ir nepieciešams iesaldēt porcijas. Jau iepriekš sadaliet lielu gabalu svaigas gaļas ērtās porcijās (ģimenes maltītes pagatavošanai). Sagatavotās porcijas ievieto noslēgtos maisiņos un izlaiž lieko gaisu.
3. Gaļas produkti jāsasaldē -24 °C. Gaļu var uzglabāt līdz 24 mēnešiem, ja saldētavā nav temperatūras svārstību.
4. Nav ieteicams produktu sasaldēt veikala iepakojumā. Pēc iegādes noskalojiet to un ievietojiet to tīrā, noslēgtā maisiņā. Šajā formā nosūtiet to uz saldētavu.

Tātad atkausēta produkta kvalitāte ir atkarīga no tā, cik daudz laika esat gatavs veltīt atkausēšanai. Mēģiniet iepriekš izplānot savu rītdienas ēdienkarti un gaļas produktus atkausēt tikai ledusskapī.