Uztura speciālisti stāsta, kā no vistas izņemt antibiotikas

Gaļas kvalitāte tirgū katru gadu samazinās. Un šodien jautājums ir aktuālāks nekā jebkad agrāk: kā noņemt antibiotikas un hormonus no vistas? Kā izrādās, tas ir diezgan vienkārši izdarāms. Jums ir nepieciešams vārīt liemeni līdz vārīšanai un iztukšot buljonu.

Antibiotikas un hormoni vistas gaļai

Arvien vairāk cilvēku atsakās no vistas. Tas viss ir saistīts ar informāciju par tajā esošajām antibiotikām un hormoniem. Patiešām, mūsdienu veikalā pirktā vistas gaļa maz līdzinās mājās gatavotai vistas gaļai: maiga, irdena un milzīga. Pieauguša izmēra cāļi ir kļuvuši par ikdienu. Un tas liek izdarīt zināmus secinājumus.

Patiesībā tas nav tik slikti:

1. Vistas gaļa nesatur hormonus. Tas ir dārgs prieks. Straujā izaugsme ir saistīta ar broileru ģenētiku.
2. Vistas tiek barotas ar antibiotikām, un tā ir taisnība. Turklāt zāles izmanto ne tikai lielajās nozarēs, bet arī privātās saimniecībās. Tas palīdz novērst putnu nāvi.
3. Ar graudiem baroti mājputni satur vairāk barības vielu nekā veikalā nopērkamie mājputni. Bet, pērkot “mājas” vistu, jūs nevarat būt pilnīgi pārliecināts, ka tā nav audzēta ar vienu un to pašu barību un medikamentiem.

Audzējot cāļus, 99% gadījumu tiek lietotas antibiotikas. Bet tas nenozīmē, ka tie paliek gaļā. Augstas kvalitātes zāles tiek izvadītas diezgan ātri. Un arī saskaņā ar noteikumiem tos neizmanto pirms kaušanas.

Kā tīrīt vistu?

Pētījumi liecina, ka aptuveni 3% veikalā nopērkamo vistu satur pretmikrobu līdzekļus. Daudz nopietnāka situācija ir ar liemeņu sūknēšanu ar ķīmiskām vielām tieši pirms pārdošanas. Kas netiek injicēts iekšēji, lai palielinātu tā izmēru un pievilcīgu izskatu: sāls šķīdums, fosfāti... Tāpēc vistas gaļas tīrīšana ir patiešām nepieciešama un svarīga.

Labākais veids ir vārīšana

Uztura speciālisti, ārsti un pavāri vienbalsīgi sauc vārīšanu par labāko gaļas tīrīšanas veidu. Metode palīdz samazināt antibiotiku un citu kaitīgo vielu koncentrāciju 10 reizes!

Lai notīrītu vistu, tā jāvāra, līdz tā ir gatava:

1. Novietojiet liemeni aukstā ūdenī.
2. Liek uz lielas uguns.
3. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. Iztukšojiet buljonu.

Pēc tam varat pagatavot jaunu buljonu, cept vistu garšvielās, sautēt, cept. Protams, otrie ēdieni zaudēs daudz sulīguma. Lai kompensētu sausumu, ieteicams lietot mērces.

Otrs būtiskais cāļu priekšvārīšanas trūkums ir vērtīgo vielu zudums. Kopā ar kaitīgām piedevām pirmajā buljonā nonāk šķīstošie proteīni, vitamīni un mikroelementi. Būtu žēl tos izliet kanalizācijā. Bet, ja jums ir šaubas par produkta kvalitāti, labāk izvēlēties mazāko ļaunumu.

Mērcēt

Daži uztura speciālisti iesaka tīrīt vistu, izmantojot ūdens-sāls šķīdumu. Galda sāls izvelk kaitīgās vielas.

Kas mums jādara:

1. Vistas gaļu sagriež porcijās.
2. Ievietojiet sāls šķīdumā (50–70 g sāls uz 1 litru). Papildus var pievienot 2 ēd.k. karotes citronu sulas.
3. Pēc 2–8 stundām noteciniet šķidrumu.

Tālāk gatavojot, jāņem vērā, ka gaļa pēc mērcēšanas paliek sāļa.

Kaitīgāko daļu noņemšana

Dažādas vistas daļas satur dažādu daudzumu kaitīgu vielu. To koncentrācija ir visaugstākā:

• aknās un nierēs;
• ādā;
• astē.

Iekšējie orgāni ir iesaistīti zāļu sadalīšanā, un tauki ir ķīmisko savienojumu šķīdinātājs. Tāpēc pirms liemeņa cepšanas labāk noņemt visas uzskaitītās daļas.

Veselīgākā un drošākā vistas daļa ir krūtiņa.

Vistas gaļa ir vienīgā gaļa, kas ir iekļauta medicīniskajā uzturā. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kālija, fosfora, magnija, B vitamīnu (īpaši B3 - niacīna). Bet produktam ir arī nepilnības. Veikalā pirktā vistas gaļa tiek audzēta barības maisījumā, kas ievērojami samazina tās ieguvumus. Tas var saturēt antibiotikas un ķīmiskas vielas. Uztura speciālisti iesaka tīrīt produktu. Par laimi, metodes ir vairāk nekā pieejamas – pirmā buljona notecināšana, iekšu, ādas un astes izmērcēšana un noņemšana.