Kā pareizi mērcēt linu sēklas ēšanai?

Daudzus cilvēkus interesē jautājums: kā pareizi ēst linus? Raugoties nākotnē, mēs uzsveram, ka izmērcētas sēklas labāk uzsūcas. Ūdenī fitīnskābe, kas saista mikroelementus, tos atstāj.

Vai man ir jāmērcē linu sēklas?

Lini ir vecākā vērpšanas un eļļas augu kultūra. Tas tika kultivēts Egejas jūras periodā. Viengadīgā auga Linum kāti tika izmantoti, lai iegūtu šķiedru apģērbu izgatavošanai. Sēklas tika auksti spiestas eļļā. Jāatzīmē, ka to galvenokārt izmantoja tehniskiem nolūkiem, nevis kā uztura bagātinātāju. Linsēklu eļļu izmantoja ūdensnecaurlaidīgu audumu, krāsu, žāvēšanas eļļas un laku ražošanā. Viduslaikos mākslinieki to izmantoja, lai gleznām piešķirtu spīdumu.

Kopš seniem laikiem linu sēklas ir pazīstamas kā līdzeklis pret gļotādu iekaisumu. Hipokrāts aprakstīja recepti savos rakstos. Viņš ieteica sēklas apliet ar verdošu ūdeni, lai iegūtu dziedinošas biezas gļotas. Lietojot tukšā dūšā, tas mazina iekaisumu barības vadā, veicina kuņģa čūlu sadzīšanu, pārklāj gļotādu un mazina sāpes. Tās pašas gļotas var izmantot kosmētikas nolūkos. Tas dziļi baro ādu un izlīdzina grumbas.

Linu sēklu izmantošana pārtikā ir daudzveidīgāka:

• Cepšanai pievieno veselas sēklas. Tie ir iepriekš grauzdēti, lai piešķirtu riekstu garšu.
• Sasmalcinātas sēklas pārkaisa uz saldējuma, putām, dekorē ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
• Diētiskajam uzturam izmanto sasmalcinātas sausas sēklas, kuras nomazgā ar lielu daudzumu ūdens. Vai arī sēklas ir izmērcētas. Abi varianti tiek uzskatīti par pareiziem.

Patiesībā ideja par sēklu mērcēšanu pirms ēšanas ir salīdzinoši jauna. Stimuls bija pētījums, kas tika veikts 2004. gadā Eiropā. Zinātnieki noskaidrojuši, ka fitīnskābe, kas atrodama visās sēklās, pākšaugos un riekstos, saista minerālvielas (kalciju, cinku, dzelzi, magniju), olbaltumvielas, cieti un novērš to uzsūkšanos cilvēka organismā. Par laimi, to var viegli neitralizēt ar parastu aukstu ūdeni.

Kā mērcēt?

Ūdens ir nepieciešams, lai neitralizētu linsēklās esošo fitīnskābi. Noteikti auksts vai istabas temperatūras (ne verdošs ūdens). Visa manipulācijas būtība ir pamodināt pasīvās sēklas, tas ir, dīgt. Kad tie gatavojas dīgt, tie izdala īpašu fermentu - fitāzi. Tieši tas iznīcina fitīnskābi un nodrošina linus ar viegli sagremojamu fosforu.

Tātad, kā jūs mērcēt sēklas ēšanai?

1. Ievietojiet sēklas stikla traukā.
2. Piepildiet ar attīrītu aukstu vai nedaudz siltu ūdeni proporcijā 1:2 (piemēram, 1 glāze sēklu un 2 tases ūdens).
3. Lai labāk neitralizētu fitīnskābi, varat pievienot 1 tējkaroti jūras vai Himalaju sāls.
4. Novietojiet bļodu tumšā, siltā vietā un pārklājiet ar plānu, elpojošu drānu (dvieli, marli).
5. Nolejiet ūdeni un vairākas reizes izskalojiet sēklas. Nosusinātajā šķidrumā būs fitīnskābe.

Ļoti ērti ir mērcēt linsēklas ar rezervi. Uzglabāšanai tos žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm minimālā temperatūrā.

Cik ilgi linsēklas jāmērcē?

Dažādu veidu sēklām, riekstiem un pākšaugiem ir atšķirīgs mērcēšanas laiks.Piemēram, mandeles un lazdu riekstus var droši atstāt ūdenī uz nakti, tas ir, visas 8–12 stundas. Linsēklas šajā ziņā ir visnepretenciozākās - lai palielinātu to sagremojamību, pietiek ar pusstundu mērcēšanu.

Uztura bagātinātāja priekšrocības

Linu sēklām ir vispārēja ārstnieciska iedarbība uz ķermeni. Tās priekšrocības ir saistītas ar tā uzturvērtību, vieglu caureju veicinošu un pretiekaisuma iedarbību. 100 g produkta satur 1,64 mg B1 vitamīna, 392 mg magnija, 20 g šķiedrvielu, 22,813 g Omega-3 un 5,91 g Omega-6 taukskābes, kas ļauj pilnībā aizpildīt ikdienas vajadzību. Sēklas ir bagātas ar vitamīniem B5 un B9, kalciju, fosforu, dzelzi, cinku, varu un mangānu.

Linsēklas ieteicams iekļaut uzturā veselības nolūkos:

• imunitātes palielināšana;
• uzlabota gremošana;
• zarnu darbības normalizēšana aizcietējuma laikā,
• matu stiprināšana;
• skaista ādas krāsa;
• pareiza vielmaiņa un svara zudums;
• tūskas mazināšana;
• sausās acs sindroma likvidēšana, sausa āda;
• nervu un sirds un asinsvadu sistēmu stiprināšana.

Linu sēklas ņem stingri ierobežotā daudzumā - ne vairāk kā 2 ēdamkarotes dienā. Pretējā gadījumā uztura bagātinātājs izraisīs caureju. Pret vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos sēklu dienas devu samazina līdz 1 tējkarotei.

Neapšaubāmi veselīgāk ir ēst linus, kas iepriekš pusstundu izmērcēti ūdenī. Vienkārša manipulācija palīdz atbrīvoties no fitīnskābes un tādējādi uzlabo vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos. Bet godīgi, mēs atzīmējam: fitīnskābe nav tik kaitīga.Pētījumi, kas veikti 80. un 90. gados, parādīja, ka tai piemīt antioksidanta, pretiekaisuma un pretvēža īpašības, kā arī samazina sirds slimību un nierakmeņu risku. Atļautā norma ir 400–800 mg fitīnskābes dienā. Izrādās, nav iespējams viennozīmīgi ieteikt patēriņam tikai izmērcētas sēklas. Ir pareizi tos ēst abos virzienos. Sāc no vēlamā efekta un ēd linsēklas savā labā!