Atvērti konservi skārdenēs: kā tos uzglabāt, lai nesaindētos un neizmestu

Konservu ražošana Francijā aizsākās Napoleona laikā, un pirmā konservu fabrika tika uzcelta Londonā 1813. gadā. Kopš tā laika jautājums par to, kā uzglabāt konservus, nav zaudējis savu aktualitāti.

Kur, kā un cik ilgi uzglabāt konservus kārbās

Lai izvēlētos veidu, kā mājās uzglabāt slēgtās kannas, turpināsim pētīt uzrakstus uz etiķetes. Parasti informācija ir ļoti mazā drukā, tāpēc paņemiet līdzi palielināmo stiklu. Mūs interesē pieļaujamo uzglabāšanas temperatūru diapazons. Ja tas norādīts robežās no 0 līdz 20-25 grādiem, tad burkas var un vēl labāk uzglabāt sausā, tumšā vietā dzīvoklī, piemēram, pieliekamajā vai uz stiklota balkona skapī. Tieša saules gaisma nedrīkst krist uz konserviem. Šī uzglabāšanas metode ir labāka par ledusskapi, jo tā novērš iespējamu skārda koroziju augsta mitruma dēļ.
Ja konservi tiek atvērti, tie jāuzglabā tikai ledusskapī +2 līdz + 6 grādu temperatūrā. No atvēršanas brīža produkts zaudē savu sterilitāti. Istabas temperatūrā produktā sāks strauji vairoties patogēni mikrobi. Ja tās nokļūst kuņģī, ir garantētas nepatikšanas krampju, sliktas dūšas, kuņģa un zarnu iekaisuma un citu sāpju veidā.

Nepareiza atvērtu konservu uzglabāšana ir otrs galvenais saindēšanās cēlonis.

Pārtikas glabāšanas laiks ledusskapī ir atšķirīgs.Piemēram, zaļos zirnīšus ražotājs iesaka uzglabāt ledusskapī līdz 12 stundām, bet skvoša kaviāru – ne ilgāk par divām dienām. Šī informācija ir norādīta arī uz burkas etiķetes, taču ne uz visiem konserviem. Tāpēc ieklausīsimies ekspertu viedokļos.
Deniss Krivopuskovs, tehnisko zinātņu kandidāts, gaļas produktu tehnologs eksperts, uzskata, ka atvērtus gaļas konservus ledusskapī var uzglabāt līdz trim dienām.
Azmet Tlekhuch, Ražotāju savienības priekšsēdētājs, uzskata, ka konservētus dārzeņus var droši uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām, ja burka ir cieši noslēgta ar pagaidu vāku. Viņš uzskata, ka no skārda bundžas tās pārlikt nevajag, jo skārda ir pārklāta ar pārtikas laku.
Jevgeņija Firsova, zivju konservu kvalitātes eksperte, iesaka zivju konservus uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par 24 stundām un noteikti pārlikt citā traukā ar cieši noslēgtu vāku.

Kā saprātīgi uzglabāt atvērtus konservus veselīgam uzturam

Bet pat atvērtas kannas uzglabāšana ledusskapī negarantē pilnīgu produkta drošību, jo tajā dzīvo arī mikrobi. Mēģiniet padarīt to drošāku, izmantojot pagaidu vākus, lai aiztaisītu konservus pirms ievietošanas ledusskapī.

Šeit ir daži vienkārši life hacks, ko varat izmantot.

1. Atvērto zivju konservu pārpalikumu burku pārklāj ar stikla konservēšanas vāku.
   
2. Grūtāks variants. Daudzu skārda kārbu diametri sakrīt ar neilona vāku izmēriem konservēšanai. Uz minūti iemērciet vāku karstā ūdenī un novietojiet to uz burkas. Tas atdziest un ļoti cieši aptins burkas kaklu.Šo vāku ir viegli noņemt, bet, ja jums ir grūtības, varat turēt burku vienu vai divas minūtes zem tekoša karsta ūdens no krāna.
   
3. Daudzi kafijas kannu vāki lieliski noderēs, īslaicīgi uzglabājot atvērtas skārdenes.
   
4. Skārda kārbām var būt piemēroti arī stikla vāki tējas krūzēm, kurās tiek pagatavota tēja.
   

Ekspertiem nav vienprātības par iespēju atvērtos konservus īslaicīgi uzglabāt skārdenēs. Tikai uz dažām etiķetēm informācija par nepieciešamību atvērtu kannu uzglabāt ledusskapī ir papildināta ar precizējumu “uzglabāt nemetāla traukā”. Tā var būt pārtikas plastmasa vai stikls.
Fakts ir tāds, ka atvērtās metāla kārbās sākas paātrināta oksidēšanās. Stikls ir inerts neitrāls materiāls, tāpēc atvērto kārbu saturu vēlams glabāt tajā. Lielākā daļa ekspertu joprojām iesaka produktu no skārda kārbas ievietot citā traukā.

Lai pārliecinātos par produkta kvalitāti, zivju konservus labāk ievietot stikla traukos.

Stikla burka droši aizsargās konservētus dārzeņus. Tajā labāk glabāt konservus.

Nekad neriskējiet ar savu veselību par neapēstu pārtiku no kārbām. Ja jums ir šaubas par to kvalitāti, izmetiet tos bez nožēlas. Atvērtas burkas glabājiet tikai ledusskapī, pārlieciet to saturu stikla traukos un vienmēr aizveriet ar vākiem.

Kā izvēlēties pareizos konservus kārbās

Konservi tika izgudroti kā armijas pārtika. Un tagad tie ir stratēģiskā militārā rezerve. Militārie konservi kārbās tiek rūpīgi kontrolēti, un to derīguma termiņš ir ārkārtīgi garš – pieci gadi vai pat vairāk.Lai to izdarītu, tie parasti ir pārklāti ar pretkorozijas smērvielu.
Parasto konservu misija ir līdzīga armijai – tā ir ērta stratēģiska pārtikas piegāde visiem gadījumiem. Bet jūs nevarat paļauties uz kvalitatīvu produktu, kas līdzvērtīgs militārajai kvalitātei. Tāpēc, izvēloties veikalā, jādomā par skārdeņu uzglabāšanu.

1. Sākam ar skārda kārbas apskati.
   — Tam nevajadzētu būt defektiem vai iespiedumiem.
   — Uztūkušais vāks vai lēciens, nospiežot vāka vidu, ir bīstamības signāls. Tādus konservus nevar ne nopirkt, ne ēst. “Bumbas” vāks var liecināt par bīstamā anaerobā mikroorganisma Clostridium botulism sporu klātbūtni noslēgtā burkā. Parasti tas notiek konservēšanas tehnoloģijas pārkāpuma dēļ. Slēgtā burkā sporas rada spēcīgu indi – botulīna toksīnu. Šāda produkta ēšanas sekas būs botulisms - smaga saindēšanās, dažreiz letāla. Īpaši bīstamas ir piesārņotas konservētas sēnes, zivis un gaļa.
   — Šuvei gar kannas malu jābūt bez robainām malām un perfekti gludai.
2. Ir nepieciešams pievērst uzmanību produkta izgatavošanas datumam
   To iespiež skārda kārbas apakšā vai uzklāj ar permanento krāsu. Starp abām opcijām nav būtiskas atšķirības, abas marķēšanas metodes ir pieņemamas. Bet, ja pēkšņi mājās konstatē, ka krāsa ir nomazgāta zem tekoša ūdens, atdod preci veikalā.

Svarīgi: parastais ieteicamais konservu glabāšanas laiks ir 2 gadi no izgatavošanas datuma. Tas jānorāda arī uz burkas etiķetes. Aprēķiniet, cik mēneši ir atlikuši līdz tā pabeigšanai un vai esat apmierināts ar atlikušo laiku.