Ja sieru šādi sarīvē, tas nesalips un neizplatīsies uz šķīvja.

Mūsu ģimene ir īsti siera maniaki (kā tas Rokfors no multfilmas “Čips un Deils”). Kopš bērnības zinu, kā sieru rīvēt, lai tas neliptu kopā.

Man likās, ka tas ir labi zināms triks. Bet nē. Mans dēls atveda mājās savu draudzeni, un veids, kā viņa rīvēja kausēto sieru, mani šokēja.
Tas izskatījās šādi.

Tajā pašā laikā skaidas izrādījās saplēstas, neglītas, salipušas kopā blīvā kamolā. Tas nav ēstgribu, ir nepieklājīgi pat pievienot to salātiem...

Kā pareizi sarīvēt sieru

Cietais siers parasti sarīvē bez problēmām. Tāpēc es viņu nepieminēšu. Parunāsim par kausēto sieru. Labas kvalitātes produkts, mīksts un nedaudz lipīgs. Uz rīves var tā uzsmērēt, ka uz šķīvja nonāk tikai puse siera. Šajā gadījumā skaidas izrādīsies saplēstas, neglītas, salipušas blīvā kunkulī.
Un tagad es jums pastāstīšu un parādīšu, kā pareizi sarīvēt sieru:

1. Ielejiet apakštase nedaudz augu eļļas. Jūs varat ņemt saulespuķu, olīvu vai pat kausētu sviestu. Galvenais, lai eļļa būtu bez smaržas. Pietiek ar 1 ēd.k. karotes.



2. Izmantojot konditorejas otu vai salveti, izklājiet sviestu uz rīves. (ārpusē un iekšpusē). Jūs varat to vienkārši uzklāt ar pirkstiem. Bet tas jādara ļoti piesardzīgi. Rīve var radīt ļoti nepatīkamu traumu.



3. Sarīvē sieru. Šeit viss ir kā parasti: siera kubu novietojam slīpi, ja vajag īsas skaidas, un plakaniski, lai iegūtu garas siera cirtas.

Uz eļļas rīves sarīvēts siers vienmēr sanāk ideāls. Šī metode mani nekad nav pievīlusi.




4. Pat ja izmantojat smalko rīvi, čipsi iznāk viendabīgi, glīti un gaisīgi. Rīvēto sieru var viegli sadalīt porcijās ar karoti vai rokām.

Kā redzams bildē, gan smalki, gan rupji sarīvēts siers nesaturēja kopā. Rīve ir nedaudz netīra, bet nav izsmērējusies. Siers nekur nav aizsērējis un nelipis.

Padoms. Nesteidzieties noņemt apakštasīti ar eļļu. Ja nepieciešams sarīvēt daudz siera (nevis vienu, bet vairākus iepakojumus), eļļas slānis ir jāatjauno.

2. metode - dzesēšana vai sasaldēšana

Vasarā, ja ir ļoti karsts, siers ceļā uz mājām var izkust un kļūt pārāk mīksts. Turklāt tas var notikt ar cieto sieru. Sarīvēt to pat ar eļļas rīvi būs problemātiski.

Es izmantoju otro metodi:

1. Izlaižu produktu no iepakojuma.
2. Es nogriezu tieši tik daudz, lai sarīvētu.
3. Es to sasienu mazā plastmasas maisiņā.
4. Ieliku saldētavā kopā ar rīvi uz 10-15 minūtēm.
5. Sarīvē cietināto sieru, neizmantojot eļļu.

Ja jums šobrīd nav nepieciešams gatavot, varat vienkārši ievietot sieru ledusskapī. Rezultāts nebūs sliktāks. Bet jums būs jāgaida 1-2 stundas, lai tas atdziest un sacietē.

Nav jābaidās no nosalšanas. Īsā laikā ar produktu nekas nenotiks. Garša un konsistence paliks nemainīga.

Kāpēc desas siers salīp kopā, drūp vai saplīst, rīvējot?

Es domāju, ka visi ir saskārušies ar šo problēmu. Sarīvēts desas siers dažreiz stipri saplīst un dažreiz sabrūk mazos graudos. Ilgu laiku man palika noslēpums, kāpēc tas notiek.
Risinājums nāca negaidīti. Kādu dienu kļūdaini ieliku saldētavā siera desu un laimīgā kārtā par to aizmirsu.Es to atklāju tikai dažus mēnešus vēlāk. Es to atkausēju, un... tas viss sabruka drupās. Man pat nevajadzēja to berzēt. Es izmantoju drupatas picas pagatavošanai. Tātad, siers, kas drūp, tika sasaldēts.
Attiecībā uz spēcīgu saķeri atbilde ir vienkārša. Siers, kurā piena tauki ir aizstāti ar augu taukiem, salīp kopā kunkulī. Tas ir tik lipīgs, ka ar nazi to nav iespējams sagriezt, nemaz nerunājot par rīvēšanu.

Laba siera sastāvdaļas:

Un sliktais (lipīgs):

Lai desu siers (un jebkurš cits) nesadruptu un nesaliptu, rūpīgi jāizlasa sastāvs un jāskatās derīguma termiņš.

Šeit ir daži vienkārši padomi mīksto sieru rīvēšanai. Ja nemaldos, tos publicēja padomju žurnālos. Jaunajai paaudzei par to vairs nestāsta. Bet velti. Nav grūti izmantot sviestu vai saldētavu, un atšķirība ir acīmredzama: lipīga gabaliņa vietā jūs iegūstat glītas drupanas skaidas un gandrīz tīru rīvi. Šis siers ir ļoti vienkārši pagatavojams un skaisti izskatās salātos, sviestmaizes un citos ēdienos.