Kā žāvēt banānus mājās

Žāvēti eksotiskie augļi ir garšīgs un veselīgs gardums, ko daudzi tūristi Vjetnamā izmēģina pirmo reizi. Tur to ražo rūpnieciski, izmantojot lielas ogļu krāsnis, bet banānus var žāvēt arī mājās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams augļu žāvētājs, krāsns vai mikroviļņu krāsns.

Nepieciešamās sastāvdaļas: svaigi banāni.

Gatavošanas laiks: no 15 minūtēm līdz 12 stundām atkarībā no metodes.

Ieguvumi un kaitējums

Svaiga banāna mīkstums tiek uzskatīts par dabisku magnija, fosfora, dzelzs, B un C vitamīnu avotu. Šie elementi ir noderīgi normālai sirds muskuļa un nervu sistēmas darbībai. Tie palielina izturību pret stresu, uzlabo garastāvokli un mazina trauksmi.

Žāvēti augļi mitruma zuduma dēļ satur vairāk fruktozes nekā svaigi. Diabētiķiem patīk tos ēst kā veselīgu desertu. Pareizi žāvējot, labvēlīgie elementi netiek iznīcināti – tas ir, kaltēti banāni satur arī daļu vitamīnu.

Saldie našķi ir kaitīgi tiem, kas vēro savu figūru. Mitrumam iztvaikojot no mīkstuma, palielinās tā kaloriju saturs. 100 g svaigu banānu satur 85–90 kalorijas, 100 g žāvētu banānu satur 345 kalorijas.

Kādus banānus žāvē mājās?

Jūs varat žāvēt banānus mājās un iegūt garšīgu našķi, ja izmantojat pareizos augļus.

Piemērots žāvēšanai:

• gatavi augļi ar vienmērīgi dzeltenu mizu (nav brūnu plankumu pazīmju, nenobrieduši zaļie laukumi);
• lielas šķirnes (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• mazās šķirnes (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Lielumam nav tik liela nozīme kā gatavībai. Nedaudz zaļgani augļi nav tik saldi un neiegūst raksturīgo bagātīgo aromātu. Pārgatavojušās nesaglabā formu un pēc žāvēšanas iegūst neestētisku izskatu.

Sagatavošanas posms

Banānus žāvē veselus vai gabalos, atkarībā no izmēra. Pirms žāvēšanas tie ir pareizi jāsagatavo:

• noskalojiet zem tekoša ūdens;
• mizot;
• Lielos augļus pārgriež uz pusēm šķērsām un gareniski tā, lai veidojas 4 daļas; mazie vienkārši jāpārgriež uz pusēm;
• ievietojiet šķēles sietā un uz 30 sekundēm nolaidiet paskābinātā ūdenī, lai mīkstums nekļūtu tumšāks;
• izņem no ūdens un ļauj mitrumam notecināt uz papīra dvieļa.

Paskābināta ūdens pagatavošanai izmanto cukuru un citronu sulu. Glāzei tīra auksta ūdens ņem ēdamkaroti cukura un puscitrona sulu.

Kādā temperatūrā žāvēt cepeškrāsnī

Vienkāršākā un pieejamākā žāvēšanas metode ir cepeškrāsnī. Tas atgādina tehnoloģiju lielu kaltētu un žāvētu saldumu partiju ražošanai uz oglēm. Var kaltēt gāzes vai elektriskā cepeškrāsnī zemākajā pieejamajā temperatūrā (vēlams ne augstāk par 70 grādiem).

Kas jums būs nepieciešams:

• banāni - 2 kg;
• pergamenta papīra;
• metāla cepšanas paplāte;
• krāsns.

Gatavošanas metode:

• cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz norādītajai temperatūrai;
• cepešpanna ir pārklāta ar kvalitatīvu pergamenta papīru, pie kura produkti nelīp gatavošanas procesā;
• gabali ir izlikti nejaušā secībā tā, lai to malas nesaskartos;
• cepešpannu ievieto cepeškrāsns centrā uz 3 stundām;
• durvis atstāj nedaudz atvērtas, lai mitrums varētu iztvaikot;
• Gatavos saldumus kopā ar papīru velk uz režģa un ļauj atdzist.

Cik ilgi jāžāvē mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir ātrākais veids, kā iegūt karstus, nedaudz žāvētus banānus. Ekspress versija tikai neskaidri atgādina vjetnamiešu delikateses, taču tās pagatavošana aizņem tikai 15 minūtes.

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 lieli banāni;
• 1 tējkarote rafinētas eļļas;
• 1 tējkarote pūdercukura;
• plakana plāksne.

Gatavošanas metode:

• Gatavošanas trauks ir ieeļļots ar eļļu (bez smaržas).
• Banānus sagriež īpašā veidā - plānos gredzenos vai pa diagonāli, veidojot ovālas formas gabaliņus.
• Gabaliņus izklāj uz ietaukotas virsmas tā, lai tie nesaskartos, un pārkaisa ar pulveri.
• Plāksni ievieto mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu uz 1 minūti.
• Pēc tam banānus apgriež un atkārtoti pagatavo mikroviļņu krāsnī ne ilgāk kā minūti.
• Procedūra būs jāatkārto apmēram 5 reizes, līdz tā būs gatava.
• Atdzesējiet desertu uz režģa.

Cik ilgi jāžāvē elektriskajā žāvētājā

Dehidratatorā (elektriskajā žāvētājā) sagrieztus augļu gabalus žāvē apmēram 12 stundas. Tajā pašā laikā tajās paliek ne vairāk kā 20% mitruma.

Kas jums būs nepieciešams:

• no 2 līdz 7 kg banānu;
• elektriskais žāvētājs

Gatavošanas metode:

• Novietojiet sagrieztus banānus uz grila.
• Iestatiet temperatūru uz 70 grādiem un ieslēdziet ierīci.
• Režģi tiek nomainīti ik pēc 2-3 stundām, lai nodrošinātu vienmērīgu gaisa plūsmu.

Žāvēti banāni ir piemēroti desertu dekorēšanai, pievienošanai ceptiem izstrādājumiem vai pievienošanai musli vai putrai.Izvēloties atbilstošu žāvēšanas metodi, jūs varat viegli pagatavot gardumu ar lielisku aromātu mājās.