Tapiokas ciete - kas tas ir un kā tas tiek izgatavots?

Tapiokas ciete ir biežs viesis veselīgas ēšanas entuziastu virtuvē. Cilvēki, kas nav pazīstami ar produktu, tikai uzdod jautājumus: tapioka - kas tas par ēdienu, no kā tapioka ir izgatavota. Šis produkts veikalu plauktos parādījās ne tik sen. Kāds viņš ir?

Kas ir tapioka

Tapioku iegūst no maniokas saknes. Dienvidamerika tiek uzskatīta par šī auga dzimteni, taču tagad to audzē daudzās valstīs ar karstu klimatu. Ārēji tas izskatās kā parasts un pilnīgi nenozīmīgs krūms (šo fotoattēlu rada meklētājprogramma).

Bumbuļi satur lielu daudzumu cietes, un tāpēc tos sāka izmantot, lai tos iegūtu kā parasto kartupeļu vai kukurūzas aizstājēju.

Kā iegūst tapiokas cieti?

Kā izrādījās, tapioka ir izgatavota no īpaša auga bumbuļiem. Bet kāds ir process, lai to iegūtu?

Šī produkta ražošana ir darbietilpīga, un tā izgatavošana prasa vairākas nedēļas. Darbinieki veic šādas darbības:

1. Savāc ēdiena gatavošanai piemērotas augu saknes.
2. Notīriet tos no netīrumiem un mizas.
3. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet vairākas dienas.
4. Nolejiet ūdeni, sasmalciniet saknes un atkal piepildiet ar ūdeni.
5. Pēc pāris dienām tapiokas daļiņas nosēžas.
6. Šīs daļiņas savāc, mazgā un procedūru atkārto vairākas reizes.
7. Pēdējā posmā iegūto cieti žāvē un sašķiro iepakojumā.

Interesanti. Salīdzinoši augstā tapiokas cena ir saistīta ar maniokas auga retumu un ierobežoto audzēšanu, kā arī importu no tālām valstīm un ražošanas sarežģītību.

Tapiokas cietes labvēlīgās īpašības

Uz 100 gramiem tapiokas ir 358 kalorijas un 87 grami ātro ogļhidrātu. Olbaltumvielu un tauku praktiski nav. Arī šķiedrvielu ir maz - apmēram 1 grams.

Produkts satur daudz vitamīnu un minerālvielu, lai arī nelielos daudzumos. Starp tiem: B1 (tiamīns), B4 (holīns), B5 (pantotēnskābe), B6 ​​(piridoksīns), B9 (folāts), kālijs, kalcijs, varš, mangāns, dzelzs un selēns.

Pateicoties šīm vielām, cietei ir vairākas labvēlīgas īpašības:

• holesterīna līmeņa normalizēšana asinīs;
• nervu sistēmas regulēšana;
• uzlabojot smadzeņu darbību, atmiņu, koncentrēšanos;
• kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana.

Tapiokas ciete uzsūcas ļoti ātri, kas ir laba cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. Tas arī nesatur lipekli un dažos ēdienos būtu noderīgs kviešu miltu aizstājējs. Glikēmiskais indekss ir 70-75 vienības, kas ir nedaudz zemāks salīdzinājumā ar kukurūzu un kartupeļiem.

Galvenais ir nevis iegādāties modificētu tipu. Tas izskatās kā visparastākais un atšķiras tikai ar tām īpašībām, kas tajā apzināti uzlabotas ar ķīmiskiem vai bioķīmiskiem līdzekļiem: mitrumu aizturošas, sabiezinošas, emulģējošas un plēvi veidojošas. Tādā cietē nav nekā noderīga.

Interesanti. Tapioka ir atzīta par hipoalerģisku produktu, tāpēc jūs varat nebaidīties to izmantot traukos un dot bērniem produktus, kas to satur.

Kā lietot tapiokas cieti

Tapiokai ir plašs lietojumu klāsts, īpaši Āzijas valstīs.Piemēram, tapiokas bumbiņas pēdējā laikā ir kļuvušas populāras, īpaši burbuļtējā. Grūti pateikt, kāda ir viņu garša, jo patiesībā tādas nav. Tomēr tie spēj absorbēt to galveno sastāvdaļu īpašības, kurām tās ir pievienotas. Tāpēc bumbiņas var kļūt saldas, pikantas, sāļas utt.

Tapiokas cieti var izmantot arī mājās, un ne tikai kā kartupeļu un kukurūzas cietes aizstājēju. Daži ēdieni ar to ir labāk pagatavoti. Piemēram:

• dažādu garšu pudiņi;
• ogu vai augļu parfē;
• zefīrs;
• želeja.

Tapiokas ciete ir viskozāka nekā citi veidi: kukurūza, kartupeļi vai rīsi.