Kādu kukurūzas veidu es izvēlos, lai tā būtu pārsteidzoši garšīga?
Mūsu ģimenē viss ir kā kukurūzas cienītāju izlasē - tradicionālā boršča vietā dod priekšroku kukurūzas zupai, Jaungada Olivjē tiek prasīts aizstāt ar salātiem ar kukurūzu, un picai pievieno pat garšīgus zeltainus graudus. Bet ne visas šīs labības šķirnes rūpīgi kontrolē garšu un izrādās cienīgas iekļūt pannā. Turklāt mums jau ir iecienīts - tā sauktā Bonduelle kukurūza.
Kas ir Bonduelle kukurūza?
Ja jūs domājāt, ka mēs runājam par kukurūzas konserviem kārbās, tad nē, tam ir ļoti netieša saistība ar lietu.
Kad mēs izrunājam vārdu “Bonduelle”, mēs runājam par veselu “zelta graudaugu” šķirņu grupu, ko apvieno viens ļoti svarīgs parametrs - saldums. To graudos ir daudz cukura, savukārt lopbarības un parastās galda šķirnēs dominē cietes sastāvs – pat pēc ilgstošas vārīšanas tā tikai daļēji pārvēršas cukurā.
Tomēr vārds "Bonduelle" neparādījās no nekurienes. Tāda paša nosaukuma uzņēmums konservu pagatavošanai izmanto īpaši saldās kukurūzas šķirnes, tāpēc cilvēki tos populāri apvieno ar vienu kopīgu nosaukumu.
Visgaršīgākās kukurūzas šķirnes
Tirgū izvēloties kukurūzu, vienmēr prasu šķirnes nosaukumu. Daži pārdevēji nevar atbildēt uz tik vienkāršu jautājumu, kas nozīmē, ka viņi nepērk sēklas veikalā un ar lielu varbūtības pakāpi pārdod visparastāko kukurūzu ar bezgaršīgiem cietajiem graudiem.Gatavošana prasa ļoti ilgu laiku un ir piemērota tikai konservēšanai.
Lai baudītu saldas vārītas vai grilētas vālītes, es dodu priekšroku šādām šķirnēm:
- Megaton F1 - hibrīds sākotnēji no ASV, kas kļuvis populārs savas garšas dēļ. Vālītes ir diezgan lielas, apmēram 25 cm garas. Graudi ir dzelteni, mazi un ļoti blīvi izvietoti.
- Medus Bantam 83 F1 - ļoti labs japāņu hibrīds. Krievijas Federācijas teritorijā to bieži audzē Krasnodaras apgabalā, bet sastopama arī ievestā Turcijā vai Vidusāzijā audzēta kukurūza. Vālītes ir milzīgas, vairāk nekā 30 cm garas, katra sver aptuveni 400 g.
- Overland F1 - Holandes hibrīds ar mazām vālītēm, līdz 20 cm garas.Vairāk piemērots ēdiena gatavošanai šeit un tagad, nevis uzglabāšanai ziemai.
- Testi Gold F1 - viens no labākajiem hibrīdiem. Tās garšu var raksturot tikai ar vārdiem "debesu bauda". Vālīšu izmērs ir nedaudz vairāk par 20 cm, graudi lieli un dzelteni.
- Sweet Nugget F1 — šis vācu hibrīds ir viens no pirmajiem, kas nonāk pārdošanā. Piemērots dažādu ēdienu konservēšanai un gatavošanai. Vālīšu garums līdz 25 cm, graudi vidēji lieli.
Patiesībā ir daudz vairāk kukurūzas šķirņu, kas pieder pie Bonduelle grupas - vairāki simti. Bet mūsu tirgos visbiežāk sastopami iepriekš uzskaitītie.
Kā atšķirt supersweet šķirnes un hibrīdus?
Tirgotāji, kā likums, nemaldina – ja pārdod nevis supersaldo kukurūzu, bet parasto kukurūzu, vienmēr par to brīdina. Taču ir arī tādi, kuriem galvenais ir pārdot preces un tikt pie naudas. Lai nepiekristu viņu ēsmai, pirms iegādes rūpīgi pārbaudu vālītes. Ja pārdevējs šķirni nosauca nejauši, vārpas, visticamāk, neatbilst šķirnes aprakstam.
Vēl viens uzticams veids, kā atšķirt super saldo kukurūzu no parastās kukurūzas, ir izvēlēties dažus kodolus un nogaršot tos. Tiem jābūt garšīgiem, cukurotiem. Ja pārdevējs neļauj kārtīgi pārbaudīt preci, viņš to dara vai nu aiz niknuma, vai arī viņam ir ko slēpt. Abos gadījumos labāk ir doties uz citu letes.
Ir maldīgs priekšstats par supersaldo vālīšu izskatu - piemēram, mana kaimiņiene izvēlas tikai vālītes ar ļoti maziem un gaišiem kodoliem, jo ir pārliecināta, ka tā izskatās Bonduelle kukurūza. Faktiski šķirnes ar augstu cukura saturu pēc izskata var ļoti atšķirties viena no otras. Starp tiem ir tie, kuru graudi ir spilgti dzelteni, un tie, kuriem raksturīga balta vai krēmkrāsa. Tas pats attiecas uz graudu izmēru – tie var būt gan mazi, gan lieli, gan vidēji lieli.
Noteikti izmēģiniet Bonduelle kukurūzu, ja iepriekš neesat to iegādājies, un tā noteikti kļūs par jūsu iecienītāko vasaras našķi.