Šī rudens gardākais pīrāgs - gatavojam ķirbju mannu ar kefīru ar citronu un rozīnēm

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes

Porciju skaits: 8

Mannik jau sen ir kļuvis par ātrā pīrāga simbolu, kad viesi pēkšņi ir gandrīz pie sliekšņa, un, kā laime, tējai nepērkat neko saldu. Manna ar ķirbi ir cits stāsts. Pirmkārt, tam piemērotākais laiks ir “sarkano” dārzeņu rudens raža, tāpēc šajā laikā pīrāgs izrādās daudz garšīgāks. Tas nav tik vienkārši pagatavojams, lai gan tam nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Nedaudz brīva laika un vēlme pacienāt ģimeni vai viesus ar kādu neparastu gardumu ir lielisks iemesls, lai izceptu brīnišķīgu košu pīrāgu. Iespējams, ka par to nevarēsit pateikt “ātri un garšīgi”, bet “garšīga” dēļ varat upurēt nedaudz “ātri”!

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 350-400 grami;
• manna - 1 glāze;
• kviešu milti - 1 glāze;
• cukurs – 1 glāze mīklai un 3 ēdamkarotes sīrupam;
• kefīrs - 1 glāze;
• vistas olas - 2 gabali;
• sviests - 100 grami;
• citrons - 1 gabals;
• rozīnes - sauja;
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
• cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
• pūdercukurs - pīrāga apkaisīšanai;
• augu eļļa - veidnes eļļošanai.

Kas vēl jums būs nepieciešams:

• griešanas dēlis un nazis;
• griešanas nazis (“mājkalpotājs”);
• virtuves svari;
• glāze sastāvdaļu mērīšanai;
• mazs kastrolis;
• divas dziļas bļodas - viena liela;
• rīve;
• ēdamkarote un tējkarote;
• dakša;
• krāsns.

Gatavošanas process

1. Vispirms sviestu izņem no ledusskapja, lai tas sasilst līdz istabas temperatūrai. Tagad atsevišķā traukā sajauciet mannu ar kefīru un atstājiet uz pusstundu, lai manna kārtīgi uzbriest un uzsūktu šķidrumu.
   
2. Tagad ķersimies pie darba ar ķirbi un rīvi. Vispirms nomizojiet augļus, izņemiet sēklas un pēc tam sasmalciniet uz vidējas vai rupjas rīves. Esiet piesardzīgs, strādājot ar šo virtuves piederumu: ķirbja gabaliņiem ir diezgan slidena virsma, tāpēc nejauši varat sarīvēt nevis dārzeņu, bet gan pirksta galu.
   
3. Tagad, izmantojot smalku rīvi, noņemiet citrona miziņu. Mēs rīkojamies ļoti uzmanīgi - ja jūs to pārspīlēsit, mizā, kas ir ļoti rūgta, iekļūs balta mīkstums.

   Izspiediet visu sulu no paša citrona. Starp citu, lai to labāk izspiestu, vispirms vajag citronu sarullēt uz galda, stipri piespiežot, tad pārgriezt uz pusēm, un tad sula tecēs kā upē - vienkārši ielieciet bļodu vai krūze uz tā!

   

4. Mīksto sviestu ar dakšiņu samaļ ar glāzi parastā cukura un ēdamkaroti vaniļas cukura viendabīgā masā. Sakuļ olas cukura-sviesta maisījumā un ar to pašu dakšiņu samaisa līdz gludai.
   
5. Cepeškrāsns sildīšanu tagad ieslēdzam uz 180–200 grādiem, lai tā uzsilst īstajā laikā. Pīrāgu recepte soli pa solim ne vienmēr ir konsekventa, jo laika taupīšana ir ne tikai patīkama, bet arī noderīga. Mēs apvienojam divus maisījumus: cukuru-sviestu un mannu-kefīru. Labi samaisa ar karoti vai dakšiņu.
   
6. Iegūtajai masai pievieno rīvētu ķirbi un citrona miziņu. Sastāvdaļas vēlreiz sajauc līdz gludai. Nu vai nav viegli? Vienkārši izsit un maisi, rausi un maisi!
   
7. Beigās pievieno miltus ar cepamo pulveri un rozīnēm.Miltus var izbērt uzreiz, nebaidoties no kunkuļu veidošanās, jo pārējā mīkla ir piesātināta ar mitrumu un viegli uzsūks šo sauso sastāvdaļu. Galvenais ir labi samaisīt!
   
8. Cepamtrauks - es izmantoju augstu ar 22 cm diametru - rūpīgi jāieziež no sāniem un apakšas ar augu eļļu. Lai nepārspīlētu ar “smērvielas” daudzumu, vienkārši uzpiliniet dažus eļļas pilienus uz apakšas un ar parastu salveti, ko izmanto galda klāšanai, ierīvējiet veidnes iekšējo virsmu. Tas ir gan ekonomisks, gan desertā nav augu eļļas garšas!

   Pīrāgu liek cepeškrāsnī uz 45–60 minūtēm. Cepšanas laiks ar šādu diapazonu nav norādīts nejauši: fakts ir tāds, ka cepeškrāsns darbības raksturlielumi atšķiras atkarībā no plīts veida, zīmola un modeļa, tāpēc jums jākoncentrējas uz divām zīmēm: virsmas un malu krāsu. no pīrāga, “zobu bakstāmais tests”. Gatavās kūkas virsma ir zeltaina, kraukšķīga krāsā, un kūkas centrā un no tās ievietotais zobu bakstāmais iznāk sauss, bez redzamas mīklas.
   

9. Kad kūka gandrīz izcepusies, pagatavo tai citronu sīrupu. Sajauc citronu sulu ar ūdeni tā, lai sanāk aptuveni 100 ml šķīduma, pievieno 3 ēdamkarotes cukura. Mazā katliņā uzkarsē cukura, ūdens un citrona sulas maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un, samazinot uguni uz degļa līdz vidējai temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes.
   
10. Iegūto sīrupu vienmērīgi lej uz gatavā pīrāga virsmas un ļauj saldajam šķidrumam kārtīgi iesūkties. Fotogrāfijā, starp citu, var redzēt to ļoti skaisto, kraukšķīgo pīrāga virsmu, kas gandrīz uzsūkusi citronu sīrupu.
    
11. Mums tikai nedaudz jāpagaida, līdz kūka atdziest līdz pieņemamai temperatūrai. Pirms pasniegšanas caur nelielu sietu pārkaisa virsmu ar pūdercukuru.

    Var visus aicināt pie galda un piedāvāt karstos dzērienus vai aukstu pienu ar ķirbju pīrāgu. Labu apetīti!

Nianses un padomi

Rozīnes jāšķiro, lai pīrāgā neiekļūtu pārāk cieti žāvēti augļi vai kaut kas neēdams, kas dažkārt var aizķerties rozīņu saujās.

Turklāt rozīnes vispirms var ieliet konjakā vai rumā, lai mannai piešķirtu mazliet pikantu garšu un aromātu. Nebaidieties, šī "opcija" nepadarīs gardumu bērniem nepieejamu: cepot, viss alkohols no augļiem iztvaiko! Starp citu, kopā ar rozīnēm vai to vietā var izmantot citus žāvētus augļus, sukādes vai svaigus augļus – ābolus, bumbierus, plūmes, ķiršus.

Paturiet prātā, ka šis ķirbju pīrāgs ar mannu nav jāgatavo cepeškrāsnī. Tas izrādās diezgan garšīgs arī mūsdienu virtuves iekārtās, kas paredzētas pavāra dzīves vienkāršošanai - multivarkās. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievieto pilnībā sagatavotā mīkla brīnumaparāta ietaukotā bļodā un jāieslēdz režīms “Cepšana” uz 80–90 minūtēm. Gatavošanas laikā pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo.