Vai ir iespējams ēst maizi, ja nogriežat gabalu ar pelējumu: sekas ķermenim

Neviens pie pilna prāta neēstu sapelējušu maizi. Bet daudzi cilvēki nogriež sabojāto gabalu un ēd atlikušo drupatu. Galu galā ir žēl visu klaipu izmest miskastē, it īpaši, ja maize tikko nopirkta veikalā. Bet kādas ir šādu ietaupījumu sekas veselībai?

Vai ir iespējams no maizes nogriezt pelējumu?

Pelējums ir mikroskopiskas sēnītes. Tie ātri vairojas siltā, mitrā vidē, bet var izdzīvot ekstremālās temperatūrās.

Mūsdienās pasaulē ir aptuveni 200 000 pelējuma mikroorganismu sugu. Un 50 000 no tiem ir bīstami cilvēka veselībai. Tie izdala mikotoksīnus, kas saindē organismu un traucē iekšējo orgānu darbību. Aflatoksīns un T-2 ir īpaši kaitīgi un var būt letāli.

Maizes pelējums ir patogēns sēnīšu veids. Pelēki zaļā “sūna”, ko redzat uz maizes, ir tikai “aisberga redzamā daļa”. Tie ir augļķermeņi. Bet no tiem lejā stiepjas tievākie pavedieni, kurus var redzēt tikai mikroskopā.Maizes mīkstās un porainās struktūras dēļ tie izplatās zibens ātrumā un ietekmē līdz pat 90–100% drupatas. Tāpēc nav jēgas nogriezt tikai gabalu ar redzamu pelējumu.

Kāpēc maizes pelējums ir bīstams cilvēka veselībai?

Ja cilvēks ir ēdis nelielu daudzumu patogēno sēņu, viņš var pat nepamanīt izmaiņas savā veselībā. Tomēr tas nenozīmē, ka pelējums ir drošs jūsu veselībai.

Var paiet vairāki mēneši vai gadi, līdz parādās negatīvas sekas.

Aknu disfunkcija

Aknas ir atbildīgas par maizes pelējuma mikotoksīnu neitralizēšanu. Ēdot piesārņotu maizi, jūs radāt pastiprinātu stresu šim iekšējam orgānam. Un pastāvīgs aknu kontakts ar toksīniem palielina cirozes attīstības risku.

Gremošanas traucējumi

Rodas, ja vienlaikus apēdat lielu daudzumu sporu.

Saindēšanās ar bojātu maizi raksturīgi šādi simptomi:

• slikta dūša;
• vemšana;
• caureja;
• vēdera uzpūšanās;
• smaga dehidratācija (sausa gļotāda un smags nogurums).

Šādā situācijā ieteicams izskalot kuņģi. Pēc tam dzer aktivēto ogli (1 tablete uz 10 kg ķermeņa svara). Vai arī paņemiet citu pieejamu adsorbentu.

Elpošanas problēmas

Mitrā un siltā elpceļu gļotāda ir ideāla vide maizes pelējuma sporu izdzīvošanai. Norijot, sēnītes vājina vietējo imunitāti. Tā rezultātā cilvēks biežāk cieš no ARVI, sinusīta, faringīta un citām elpceļu slimībām.

Mikotoksīni ir īpaši bīstami alerģijām un cilvēkiem ar bronhiālo astmu. Ja šādi cilvēki ēd sapelējušu maizi, viņiem draud smagi uzbrukumi.

Bīstamas slimības

Aspergillus tiek uzskatīts par visbīstamāko pelējuma veidu.Viņi bieži uzbrūk cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, maizei, graudaugiem un kartupeļiem.

Aspergillus var izraisīt šādas slimības:

• tuberkuloze;
• osteoporoze;
• demence;
• elpceļu aspergiloze (komplikācijas - meningīts un encefalīts).

Attīstības sākumā toksiskās sēnes ir baltas. Bet tad viņi var iegūt jebkuru krāsu, jo īpaši dzeltenu, pelēku vai pelēkzaļu.

Vairāki zinātnieki uzskata, ka daži pelējuma sporu veidi var pat izraisīt vēzi. Vēl viena bīstama slimība, kas saistīta ar sēnīšu lietošanu, ir zigomikoze. Šajā gadījumā pelējums bloķē asinsriti un izraisa šūnu skābekļa badu, kas var izraisīt pacienta nāvi.

Vai var putniem dot sapelējušu maizi?

Putniem nevajadzētu dot sapelējušu maizi (pat apgrieztu maizi). Mikotoksīni viņiem ir vēl bīstamāki nekā cilvēkiem. Iemesls ir mazs ķermeņa svars un jutīga elpošanas sistēma.

Pat pāris drupatas var būt nāvējošas. Ja barojat putnus pamatota iemesla dēļ, barojiet tos tikai ar svaigu barību.

Kā uzglabāt maizi, lai tā nesapelētu?

Sīkas pelējuma sporu daļiņas atrodas jebkurā virtuvē. Tāpēc ir jāierobežo maizes saskare ar brīvu gaisu. Iesaiņojiet produktu tīrā plastmasas maisiņā un uzglabājiet to sausā traukā.

No drošības viedokļa maizi vislabāk uzglabāt ledusskapī. Bet mitrumam kamerā nevajadzētu būt augstākam par 45–50%. Ir vērts atzīt, ka ar šo uzglabāšanas metodi garšas kvalitāte ievērojami samazinās.

Tajā pašā laikā mēģiniet produktu neuzglabāt ilgāk par 3 dienām. Galu galā pelējums drupatās sāk veidoties no iekšpuses, un jūs to varat nepamanīt. Ja jūtat garšas izmaiņas, tas nozīmē, ka maize jau ir sākusi bojāties.

Tātad sapelējušu maizi ēst ir absolūti aizliegts. Ne cilvēki, ne putni, ne kādi citi dzīvi organismi. Labākajā gadījumā rodas viegli gremošanas traucējumi, un aknas ātri neitralizē toksīnus. Bet sliktākajā gadījumā var attīstīties bīstamas hroniskas slimības. Rūpējieties par savu veselību un ēdiet tikai svaigu pārtiku!