10 vienkāršas mērces ātrai maltītei

Mērce franču valodā nozīmē "mērce", un latīņu salsus nozīmē "sālīta". Nez kāpēc daudziem šķiet, ka mērču gatavošana ēdieniem ir ilgs un apgrūtinošs process. Šodien mēs atspēkosim šo mītu. Jūsu uzmanībai piedāvājam 10 mērču izlasi no dažādām pasaules virtuvēm, kuras var pagatavot 5-20 minūtēs.

Tzatziki

Neticami maiga un pikanta mērce izcels ceptu zivju, gaļas un svaigu salātu garšu. Savā dzimtenē Grieķijā to lieto kā uzkodu, pasniedz ar žiroskopu un souvlaki.

Recepte:

1. Uz rupjās rīves sarīvē 2 svaigus gurķus. Izlejiet sulu.
2. Sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas un ielejiet 1 ēd.k. karote olīveļļas.
3. Visu sajauc ar 200 ml dabīgā jogurta.
4. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, dilles, sāli un citrona sulu.

Gatavošanas laiks – 7 minūtes.

Ābolu mārrutki

Šo mērci mīl Austrijā un Vācijā. Ābolu mārrutki vislabāk sader ar liellopu gaļu, vārītu gaļu un kūpinātām zivīm.

Recepte:

1. Nomizo un izņem serdi 4 āboliem. Sagriež ceturtdaļās.
2. Ielejiet nedaudz ūdens un sautējiet katliņā 5 minūtes.
3. Pievieno 1 tējkaroti cukura, pus citrona miziņu.
4. Katlu pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties vēl 7 minūtes.
5. Šajā laikā uz smalkās rīves sarīvē 3 ēd.k. karotes mārrutku.
6. Ābolus izberž caur sietu, pievieno sāli un citrona sulu pēc garšas, 1 tējkaroti sviesta un rīvētus mārrutkus.

Salsa

Meksikāņu salsas mērci pasniedz ar gaļas ēdieniem, pupiņām, kā arī ceptu vistu, zivi un makaroniem.

Kā pagatavot ātru salsu:

1. Liek pannā: 450 g vairākās vietās sadurtu tomātu bez kātiem, 2 čili piparus, 1 sīpolu ceturtdaļās, 2 ķiploka daiviņas.
2. Cep uz lielas uguns sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
3. No pipariem noņemiet sēklas.
4. Sasmalciniet papriku, ķiplokus un sīpolus blenderī, līdz veidojas mazi gabaliņi.
5. Pievienojiet tomātus un palaidiet blenderī vēl 1 minūti.
6. Saplēš 4-6 cilantro zariņus, pievieno sāli un pus citrona sulu.
7. Sit 15 sekundes.

Pesto

Daudzpusīga zaļā mērce, kas sākotnēji ir no Itālijas. Varat to pievienot makaroniem, gaļai, sviestmaizēm, garšvielu salātiem vai iegremdēt maisījumā čipsus un sieru.

Recepte:

1. Javā samaļ 2 ķiploka daiviņas un 3 tējkarotes rupjās sāls.
2. Uzkarsē pannā 40 g priežu riekstu, līdz tie kļūst smaržīgi.
3. Sarīvē 40 g parmezāna.
4. Sasmalciniet 30 g bazilika lapas un 10 g pētersīļus.
5. Blendera traukā ievietojiet riekstus, ķiplokus un sāli un garšaugus. Pievieno 3 ēd.k. karotes olīveļļas.
6. Sakuļ maisījumu ar mazu ātrumu ik pēc 30 sekundēm 3 minūtes (svarīgi, lai mērce nesakarst). Pārtraukumos pievieno 1 ēd.k. karote augu eļļas (kopā 3).
7. Ielejiet rīvētu sieru bļodā un ieslēdziet blenderi vēl uz 30 sekundēm.
8. Uz brīdi liek ledusskapī.

Gatavošanas laiks – 13 minūtes.

Bešamels

Eiropas virtuves pamatmērce. To izmanto lazanjai, frikasē un citiem sautējumiem. Tas kalpo arī par pamatu daudzām citām mērcēm.

Ātra bešameļa recepte:

1. Katliņā izkausē 3 ēd.k. karotes sviesta.
2. Pievieno 2 ēd.k. karotes miltu.
3. Samaziniet siltumu līdz minimumam un ielejiet maisījumā 150 ml piena.
4. Spēcīgi samaisiet.
5. Pievienojiet sāli pēc garšas un muskatriekstu uz naža gala.
6. Turpinot nepārtraukti maisīt, pa daļām ielej vēl 350 ml piena.
7. Vāra 4-5 minūtes, līdz sabiezē.

Gatavošanas laiks – 9 minūtes.

Siera mērce

Garda Eiropas mērce, kas lieliski sader ar spageti, pankūkām, picu, sēņu ēdieniem un jūras veltēm. To var pasniegt kopā ar mājputniem, kartupeļiem un izmantot sviestmaizēs.

Recepte:

1. Sagatavo bešameļa mērci (skat. iepriekš).
2. Katliņā uzvāra 100 ml bešameļa.
3. Pa daļām pievieno 200 g rīvēta siera.
4. Pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu pēc garšas.
5. Maisa, līdz masa kļūst viendabīga.

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Gribišs

Franču mērce, kas atgādina majonēzi. Tas lieliski papildina vistas, zivju un gaļas pastētes.

Recepte:

1. Bļodā sajauc 1 dzeltenumu un 1 ēdamk. karote sinepju. Saputo līdz gludai.
2. Turpinot kult, pa daļām ielej 120 ml saulespuķu eļļas.
3. Pievieno smalki sagrieztus 20 kornišonus, 1 ēd.k. karote kaperu, 5 timiāna zariņi.
4. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, labi samaisiet.

Gatavošanas laiks - 10 minūtes.

Aioli

Mērces nosaukums burtiski tulko kā "ķiploki un olīveļļa". Aioli ir ļoti populārs visā Vidusjūras ziemeļu piekrastē. To pasniedz ar grauzdiņiem, zivīm, vārītiem dārzeņiem un daudziem citiem ēdieniem.

Recepte:

1. Sasmalciniet javā 2 ķiploka daiviņas ar 2 šķipsnām sāls.
2. Pievienojiet 2 neapstrādātus dzeltenumus.
3. Pievienojiet 1 tējkaroti maigu sinepju un 100 ml olīveļļas.
4. Samaisiet līdz gludai.
5. Izspiediet sulu no pus citrona.
6. Samaisiet.

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Medus sinepju mērce

Vīriešiem nez kāpēc patīk sinepju un medus mērce. To pasniedz ar mājputnu, laša, gaļas, siera uzkodām un uz salātiem.

Recepte:

1. Sajauc 1 ēd.k.karote medus, 1 ēd.k. karote graudainu un 1 tējkarote Dižonas sinepju.
2. Ielej 1 ēd.k. karoti sarkanvīna etiķa un pievieno 1 ķiploka daiviņu (sasmalcinātu).
3. Sāli, piparus un kārtīgi samaisiet.

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Bordelēze

Bagātīga, dziļi aromatizēta sarkanvīna mērce, kas ideāli piemērota liellopu gaļai un citai gaļai.

Recepte aizgūta no franču virtuves:

1. Katliņā ielej 150 ml sarkanvīna, pievieno 1 rupji sakapātu šalotes sīpolu un pusi saišķa timiāna.
2. Vāra uz lielas uguns 5 minūtes. Tajā pašā laikā uzvāra 250 ml liellopu gaļas buljona ar 5 piparu graudiņiem.
3. Ielejiet buljonu vīnā un tvaicē šķidrumu apmēram 10 minūtes.
4. Izkāš caur smalku sietu un liek uz lēnas uguns.
5. Sagrieziet gabaliņos 25 g sviesta un pa vienam pievienojiet mērcei, pannu grozot.

Gatavošanas laiks – 17 minūtes.

Cilvēki ir gatavojuši mērces kopš seniem laikiem. Tie uzlabo ēdienu garšu, veicina ātru gremošanu, baro organismu ar lietderīgām vielām. Pirmā mērce, garum, tika pagatavota mūsu ēras 4. gadsimtā. e. Pāri palikušās zivis daudzus mēnešus raudzēja lielās akmens tvertnēs. Mūsdienās lielāko daļu mērču var pagatavot mazāk nekā ceturtdaļas stundas laikā. Mēs iesakām izmēģināt katru no iepriekš sniegtajām receptēm. Tie visi ir dažādi, bet savā veidā garšīgi.