Kāpēc garneles pēc vārīšanas kļūst “gumijas”: 4 iemesli

Jums nevajadzētu brīnīties, ka garneles izrādījās “gumijas”, ja tās tika pagatavotas nejauši. Pat šādam šķietami vienkāršam produktam ir nepieciešama īpaša pieeja ēdiena gatavošanai. Aicinām noskaidrot, kāpēc vēžveidīgie pēc vārīšanas izrādās bezgaršīgi un kā to var labot.

4 iemesli, kāpēc garneles ir “gumijas”

Daudzu cilvēku pirmā pieredze jūras velšu gatavošanā ir neveiksmīga. Tāpēc nav nepieciešams satraukties. Labāk ir noskaidrot, kāpēc garneles izrādījās kā gumija:

1. Viņi gatavojas pārāk ilgi. Tas ir visizplatītākais iemesls garneļu gaļas gumijas konsistencei. Daudzi ir pieraduši domāt, ka, jo ilgāk produkts tiek pagatavots, jo mīkstāks un drošāks tas ir patēriņam. Bet tas nedarbojas ar garnelēm. Jūs nevarat tos pagatavot ilgāk par 5 minūtēm.
2. Izmantota nepareiza gatavošanas tehnika. Pat ja vēžveidīgie tika pagatavoti neilgu laiku, tie var kļūt “gumijoti”, ja tie tika iemesti aukstā ūdenī un netiek izņemti tūlīt pēc vārīšanas. Lieta tāda, ka olbaltumvielas garneļu gaļā ļoti ātri sarecē. Tas sāk gatavot 40 grādu temperatūrā. Tas ir tas pats iemesls, kāpēc garneles, kas atstātas verdošā ūdenī, joprojām gatavojas. Rezultātā mēs iegūstam gatavošanas laiku, kas ievērojami pārsniedz ieteicamo normu.
3. Jūs jau esat pagatavojis gatavo produktu. Lielākā daļa vēžveidīgo tiek pārdoti vārīti. Svaigas garneles ir pelēkas, savukārt vārītas ir sārtas vai sarkanīgas. Tie nemaz nav jāvāra.Pietiek atkausēt jūras veltes un ievietot sālījumā (sālītā verdošā ūdenī) uz 30-60 sekundēm vai uzkarsēt pannā ar sviestu.
4. Produkts ir bojāts. Vecām, atkārtoti atkausētām un saldētām garnelēm var būt gumijas konsistence un nepatīkama garša un aromāts. Par bojājumiem liecina tumšs plankums zem čaumalas galvas rajonā, taisna aste, liela skaita salauztu antenu klātbūtne un dažāda izmēra vēžveidīgie vienā traukā.

Ko darīt ar cieto garneļu gaļu?

Ja garneles ir kļuvušas “gumijas”, tad tām nebūs iespējams atgriezt maigumu un maigumu. Tomēr tas nenozīmē, ka produkts ir jāizmet. Izvēlīgs cilvēks tos var ēst šādā formā. Un, lai pasniegtu jūras veltes, labāk ir sagatavot ēdienu.

Ko darīt, ja garneles kļūst gumijas?

• Gaļu sagriež plānās strēmelītēs un sagatavo salātus.
• Sautējiet tos krējumā vai skābā krējumā, pievienojot garšaugus, ķiplokus un garšvielas pēc garšas.
• Sagatavojiet garneļu mērci un pasniedziet uz spageti vai rīsiem.
• Cepiet vēžveidīgos (nomizotus) uz pannas līdz zeltaini brūnai un pasniedziet kā uzkodu.

Garneļu gatavošanas noteikumi

Slikta pieredze “gumijas” garneļu gaļas veidā ir noderīga mācība nākotnei. Pirms vēžveidīgo vārīšanas jums jāiepazīstas ar sagatavošanas niansēm.

Patiesībā recepte ir diezgan vienkārša:

1. Atkausē garneles. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Ūdens tilpumam jābūt 3 reizes lielākam par garneļu tilpumu.
3. Pēc tam, kad tas uzvārās, iemetiet pannā sāli un garšvielas: dilles, piparu graudus, lauru lapu. Tālāk ievietojiet garneles verdošā ūdenī.
4. Ja vēžveidīgie ir izvārīti un sasaldēti, pēc 30 sekundēm izslēdziet uguni un noteciniet caurdurī.Svaigas garneles tiek pagatavotas atkarībā no izmēra: mazas – 1 minūte, vidējas – 2 minūtes, lielas tīģeris un karalis – 3-5 minūtes.

Garneles vēlams gatavot čaumalā, tāpēc kā nomizot garneles Tas ir vieglāk, kad tie ir gatavi, kā arī tāpēc, ka čaumalā garneles ir labāk piesātinātas ar jūras aromātu un garšvielām, kuras pievieno sālījumā. Cita starpā hitīna slānis aizsargā gaļu no liekā sāls un palīdz tai saglabāt dabisko saldumu un maigumu.

Pareizi pagatavojot, garneļu gaļa ir sulīga, ar patīkamu saldenu garšu un joda aromātu. Mazās garneles vienmēr ir maigākas nekā lielie pārstāvji. Bet ir ļoti svarīgi tos nepārcept. Tieši no ilgstošas ​​uzturēšanās verdošā ūdenī vēžveidīgie visbiežāk kļūst cieti, it kā gumijas.