Kādus pārtikas produktus sauc par rafinētiem un kāpēc tie ir kaitīgi veselībai?

Vidējā Krievijas iedzīvotāja uzturā dominē rafinēta pārtika. Tas nozīmē, ka katru dienu organismā nonāk milzīgs daudzums “tukšo” kaloriju, cukura un neveselīgo tauku. Tajā pašā laikā organismā sāk trūkt vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Pārstrādātas pārtikas ēšana veicina vielmaiņas traucējumus, svara pieaugumu un palielina hronisku slimību risku. Mēs jums pateiksim, kuri pārtikas produkti ir jāierobežo jūsu uzturā un kāpēc.

Ko nozīmē rafinēts ēdiens?

Franču termins raffiner tulkojumā nozīmē "attīrīt". Rafinēta pārtika ir pārtikas produkti, kuru ķīmiskais sastāvs ir būtiski mainījies rūpnīcas apstrādes rezultātā.

Rafinētājiem parasti ir trīs mērķi:

1. Uzlabojiet produktu izskatu un garšu.
2. Pagariniet glabāšanas laiku.
3. Iznīcini patogēnās baktērijas, vīrusus, parazītus.

Būtībā rafinēta pārtika ir gudrs solis no uzņēmējdarbības viedokļa.Cilvēki ir gatavi iegādāties pārtiku, kurai ir bagātīga garša un ko var ilgstoši uzglabāt. Sāls, cukura un aromātisko piedevu pārpilnība pircējos izraisa atkarību, kas pozitīvi ietekmē pārdošanas apjomu.

Galvenais attīrīto produktu veselības apdraudējums ir to nesabalansētais sastāvs. Apstrādes laikā pārtikai tiek atņemta ievērojama daļa vitamīnu, makro un mikroelementu, kā arī šķiedrvielu. Omega-3 un omega-6 taukskābju attiecība mainās uz pēdējo, izraisot paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. “Vienkāršo” ogļhidrātu pārpilnības dēļ rafinēta pārtika tiek sagremota pārāk ātri: cukuri tiek pārveidoti tauku nogulsnēs, un cilvēks jūtas izsalcis, aizkaitināts un noguris.

Rafinētu pārtikas produktu saraksts un to kaitējums veselībai

Daži rafinēti pārtikas produkti vienkārši noslogo ķermeni ar papildu kalorijām, bet citi izraisa iekšējo orgānu darbības traucējumus. Lūdzu, pārskatiet un apsveriet tālāk sniegto sarakstu, lai palīdzētu jums saglabāt veselību.

Cukurs un jebkuri rūpnieciskie saldumi

Rafinētais baltais cukurs pilnībā nesatur barības vielas. Lietojot pārmērīgos daudzumos, tas rada nopietnu kaitējumu organismam:

• palielina vielmaiņas traucējumu risku: metaboliskais sindroms, 2. tipa cukura diabēts, aptaukošanās;
• pasliktina domāšanas spējas;
• veicina kariesa attīstību.

Cukurs slēptā veidā atrodas daudzos produktos. Bet visvairāk tas ir atrodams saldumos, maizes izstrādājumos, rūpnieciskajās mērcēs, saldajos gāzētos dzērienos un iepakotās sulās.

PVO uzskata par drošu cukura uzņemšanu līdz 50 g dienā. Bet lielākā daļa cilvēku neievēro šo ieteikumu.

Sāls

Cilvēka ķermenim ir nepieciešams nātrijs, lai uzturētu ūdens un sāls līdzsvaru un normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Taču smalkā galda sāls sastāvā dominē vēl viens elements – hlors (60%).

Lai iegūtu drupanu struktūru un sniegbaltu krāsu, ražotāji produktam pievieno kālija ferocianīdu (E536). Šai vielai ir toksiska iedarbība – tā provocē iekaisuma procesus kuņģa-zarnu traktā un uz ādas.

baltie rīsi

Nepulēti rīsi satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, B vitamīnu, PP, kālija, selēna un cinka. Taču pēc kliju čaumalas noņemšanas graudaugos būtībā paliek tikai ciete. Šis produkts nav labvēlīgs ķermenim un rada šādas problēmas:

• aizcietējums;
• svara pieaugums, pateicoties augstajam vienkāršo ogļhidrātu saturam;
• vielmaiņas traucējumi līdz 2. tipa cukura diabētam.

Baltie rīsi kļuva par pamatu modernām diētām, ko praktizē krievu zvaigznes. Tomēr svara zudums, lietojot to, notiek šķidruma izvadīšanas no ķermeņa, nevis faktiskās tauku dedzināšanas dēļ.

Produkti no augstākās kvalitātes miltiem

Augstākās kvalitātes baltie milti padara ceptas preces skaistas, pūkainas un maigas. Tomēr šādam produktam nav nekādu labumu. Lietojot produktus, kas izgatavoti no augstākās kvalitātes miltiem, organisms saņem milzīgu kaloriju daudzumu, lipīgo cieti un bieži vien arī cukuru. Sekas ir tādas pašas kā ēdot baltos rīsus: svara pieaugums, aizcietējums, vielmaiņas traucējumi.

Vislielāko kaitējumu ķermenim rada šādi produkti:

• konditorejas izstrādājumi un krējuma pīrāgi;
• smilšu kūka;
• cepti pīrāgi;
• pastas;
• maizītes ar augļu pildījumu.

Papildus cietei šādos produktos ir daudz cukura un transtaukskābju.Tā rezultātā palielinās sirds un asinsvadu slimību risks.

Rafinēta saulespuķu eļļa

Ražojot rafinētu eļļu, saulespuķu sēklas piepilda ar šķīdinātāju - heksānu (eļļas rafinēšanas produkts) un pēc tam attīra ar sārmu. Iegūtos taukus balina un dezodorē ar ūdens tvaikiem.

Kā rafinēta eļļa atšķiras no nerafinētas?

• Praktiski nesatur A, E, H vitamīnus vai labvēlīgus mikroelementus.
• Tam ir vāja smarža un bāla krāsa.
• Ir transtaukskābju koncentrācija līdz 25%.

Regulāra šāda produkta lietošana izraisa aptaukošanos, sirds un asinsvadu slimības, iekaisuma procesus un endokrīnās sistēmas traucējumus. Uzturā labāk ir samazināt ceptu pārtiku līdz minimumam, bet salātus garšot ar nerafinētu eļļu.

Piena produkti ar zemu tauku saturu

Pārtikas produkti ar zemu tauku saturu, īpaši biezpiens, jogurts un kefīrs, ir populāri starp tiem, kuri vienmēr ievēro diētu. Tomēr to ražošana nav nekas vairāk kā gudrs mārketinga triks. Lai uzlabotu garšu, pienam ar zemu tauku saturu bieži pievieno cieti, cukuru un aromātiskas piedevas. Ar mākslīgo stabilizatoru palīdzību ražotāji cenšas nodrošināt izstrādājumiem vienmērīgu blīvumu.

Bet galvenais zema tauku satura piena produktu kaitējums ir tas, ka kalcijs no tiem netiek pareizi absorbēts. Makroelements neieplūst kaulu un zobu veidošanā, bet “nosprosto” nieres, žultspūsli un asinsvadus.

Citi rafinēti produkti

Rafinēta pārtika var ietvert arī pārtiku, kas galvenokārt izgatavota no pārstrādātām sastāvdaļām. Sarakstā ir iekļauti šādi pārtikas produkti:

• rūpnieciskie pusfabrikāti: pelmeņi, klimpas, klimpas;
• Ātrā ēdināšana;
• čipsi, krekeri;
• zivju, gaļas imitācijas (jo īpaši krabju nūjiņas);
• margarīns;
• ātri pagatavojamas zupas, nūdeles un biezeņi.

Labāk ir pilnībā izslēgt uzskaitītos produktus no uztura. Tie ir ne tikai nabadzīgi ar barības vielām, bet arī pieblīvēti ar ķimikālijām. Organismam kaitīgs ir arī kukurūzas (fruktozes) sīrups, kas izraisa pēkšņus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un izsalkuma sajūtu.

Kā nomainīt rafinētus produktus?

Ja jūs nekavējoties izslēdzat no uztura visus rafinētos pārtikas produktus, jūsu ķermenis būs stresa stāvoklī. Šī taktika novedīs pie neveiksmes. Labāk ir pakāpeniski aizstāt neveselīgu pārtiku ar veselīgākām alternatīvām.

1. tabula. Alternatīva rafinētiem pārtikas produktiem

Rafinēta pārtika ir veselības apmaiņa pret tūlītēju ēdiena baudījumu. Diēta, kas sastāv no šādas pārtikas, ir nesabalansēta un noved pie labklājības, garīgo spēju pasliktināšanās un liekā svara. Ja vēlaties novērst šādu problēmu rašanos, sāciet aizstāt rafinētu pārtiku ar veselīgu pārtiku.Ar laiku sapratīsi, ka tas ir ne tikai veselīgāk, bet arī garšīgāk.