Kāpēc tu raudi, griežot sīpolus? Ir 5 veidi, kā izvairīties no asarām

Sīpolu griešana un neraudāšana ir ikviena sapnis, kuram ir jāgatavo daudzi ēdieni, pievienojot šo dārzeņu. Un tas ir diezgan iespējams, jo ir daudz veidu, kā neitralizēt sīpolu izdalīto “asaru gāzi”.

Kāpēc sīpols liek mums raudāt?

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, sīpoli negrib ēst. Tāpēc tas pasargā sevi pēc iespējas labāk, kopā ar sulu izsmidzinot īpašas toksiskas vielas, ko sauc par asarām. Mēģinot sasmalcināt sīpolus salātiem vai borščam, mēs būtībā piedzīvojam nelielu vietējo karu ar asaru gāzi.

Fakts ir tāds, ka evolūcijas procesā visi augi iegūst izdzīvošanai nepieciešamās spējas. Ieskaitot spēju atbaidīt ienaidniekus, kuri nemitīgi mēģina kraukšķēt uz sulīgajiem zaļumiem. Kāds mēģina maskēties par neēdamu priekšmetu – piemēram, akmeni, kā to dara Lithops. Kāds ar savu smaržu signalizē: neēd mani, man nav garšas (piemēram, vērmele). Un kāds cits, piemēram, sīpols, kad tas tiek sagriezts vai sakosts, uzbrūk ienaidniekam ar toksiskām vielām, cenšoties radīt nepatīkamas sajūtas.

Kā sasmalcināt sīpolus, neraudot?

Gaistošo vielu, ko satur sīpoli, sauc par tiopropanola-S-oksīdu. Tā ķīmiskā formula ir C3H6SO. Kad tas nokļūst mūsu acīs un mijiedarbojas ar mitrumu, tas sadalās, izdalot sērskābi. Tās daudzums ir niecīgs un nekaitē veselībai, bet gļotāda piedzīvo kairinājumu. Tas ir iemesls, kāpēc mēs raudam, smalcinot sīpolus.

Selekcionāri ir izstrādājuši vairākas sīpolu šķirnes ar minimālu tiopropanola-S-oksīda saturu. Bet tie vēl nav kļuvuši populāri un nav ieviesti masu kultūrā, tāpēc mēs varam tikai izdomāt arvien jaunus veidus, kā pasargāt sevi no "sīpolu uzbrukumiem".

Mēs lietojam brilles

Aliexpress vietnē varat atrast īpašas pretsīpolu brilles. To cena svārstās no pusotra līdz trim dolāriem, un dizains ir ļoti līdzīgs peldmaskai. Iekšpusē rāmim ir piestiprināts blīvējums no sūkļa. Tas cieši pielīp pie ādas no visām pusēm, neļaujot asarām iekļūt acīs.

Ja vēlaties, šādas brilles var izgatavot ar savām rokām no putuplasta gumijas, nevajadzīgām saulesbrillēm un karstās kausēšanas līmes.

Tradicionālās metodes

Pretsīpolu glāzes tika izgudrotas tikai pirms dažiem gadiem, taču cilvēkiem jau sen nācies mizot un griezt šo dārzeni. Tāpēc mūsu mammas un vecmāmiņas vienmēr ir meklējušas veidu, kā, izmantojot pieejamos līdzekļus, pasargāt sevi no asaru vielām.

Šeit ir daži vienkārši risinājumi, kā mizot sīpolus, populārs pavāru vidū:

• Lai, griežot sīpolu, neraudātu, nomizotais sīpols ir jānoskalo aukstā tekošā ūdenī. Liekā sula pazudīs, un acīs iekļūs daudz mazāk asaru. Ir arī vērts periodiski izskalot nazi ar ūdeni.
• Augstā temperatūrā tiopropanola-S-oksīds sadalās visaktīvāk, un aukstumā tas zaudē savas asaru īpašības. Tāpēc sasaldēts vai vismaz atdzesēts sīpols neliek cilvēkam raudāt. Tiesa, šo dārzeņu nevajadzētu atstāt uz ilgu laiku ledusskapī, vēl jo mazāk saldētavā: no aukstuma sīpoli zaudē savu pievilcīgo izskatu, kļūst caurspīdīgi un nedaudz gļotaini.
• Blakus sīpolam varat arī novietot aizdegtu sveci - tā kā lakrimators ir gāzveida stāvoklī, tas izdegs, pirms nokļūst acīs.

Kad jūs raudāt no sīpoliem, jums ir jāaizver acis un jāpieliek plakstiņiem auksta metāla karote. Aukstums mazinās kairinājumu un asaras neritēs.

Papildus acis kairinošajai gāzei sīpoli satur daudz vitamīnu un citu noderīgu vielu, tāpēc tos nevajadzētu izslēgt no uztura. Turklāt tagad jūs zināt, kā rīkoties, lai šis dārzenis jums neraudātu.