Pīļu garšvielas, marināžu gatavošana, gatavie maisījumi mājputniem

Pīles garšvielu un garšvielu izvēlei jāpieiet ļoti uzmanīgi, no tā būs atkarīga vārītās gaļas garša. Nepareizi izvēlēta marināde un mērce var radikāli sabojāt ēdienu un padarīt to neiespējamu ēst. Bet pareizā garšviela pīlei piešķirs sulīgumu un maigumu.

Populārākās garšvielas un garšvielas pīlēm

Pīles gaļa ir trekna un diezgan grūti pagatavojama, tāpēc ir tik svarīgi pievērst uzmanību garšīgām piedevām. Dažas garšvielas veicina labu produkta uzsūkšanos un gremošanu.

Piparu maisījums

Pīle lieliski sader ar jebkura veida pipariem. Lai pievienotu vieglu pikantumu un smalku aromātu, gaļai pievieno baltos piparus. Ar paprikas palīdzību ēdiens var lepoties ar raksturīgām organoleptiskām īpašībām, šajā gadījumā garšvielu nevajadzētu saudzēt.

Sičuaņas piparu (ķīniešu koriandra) pievienošana putnam ļaus gaļai iegūt neaizmirstamu garšu ar krustnagliņu un koriandra notīm. Tiem, kam patīk asa gaļa, vajadzētu lietot čili piparus, taču ar to jābūt uzmanīgiem un jāpievieno nelielos daudzumos.

Lauru lapa

Mājputnu sveķaini saldā aromāta un rūgtenās garšas cienītājiem kā garšvielu vajadzētu izmantot lauru lapu. Komponentu ievieto tieši liemenī vai arī to sasmalcina un apvieno ar citām garšvielām, kuras pēc tam pārklāj ar pīli. Uz 5 kg ņem 3-4 lauru lapas.

Baziliks

Šī garšviela piešķir patīkamu un izteiksmīgu aromātu, tās rūgteni saldā garša ir ideāli piemērota pīlei. Ideāls ēdiens tiek iegūts, cepot cepeškrāsnī ar āboliem un apelsīniem. Vidēja izmēra putnam pievieno apmēram 15 g žāvēta bazilika, ja tas ir svaigs garšaugs, tad vajadzēs nedaudz vairāk - 25-30 g.

Kanēlis

Šī garšviela var pievienot pīlei siltumu, rūgteni pikantu pēcgaršu un cēlu aromātu, kas pamodina apetīti. Garšvielu izmanto kā galveno piedevu vai kā vienu no marinādes sastāvdaļām. Vidēja izmēra liemenim pietiek ar vienu garšvielu šķipsniņu.

Ķiploki

Garšviela ir iecienīta tās unikālās garšas un aromāta dēļ, un to lieto sausā un svaigā veidā. Pīles gaļa, kas garšota ar ķiplokiem, iegūst pikantu, asumu un atpazīstamu aromātu.

Ingvers

Šo garšvielu plaši izmanto austrumos, īpaši gatavojot pīli. Mājputnu gaļa iegūst pikantu, svaigu aromātu. Jūs varat papildus apvienot ingveru ar medu, citrusaugļu miziņu un pēc tam pārklāt liemeni ar maisījumu. Šī iespēja būs lielisks risinājums svētku galdam.

Gandrīz visas garšvielas lieliski sader ar pīles gaļu. Vienīgais izņēmums ir ķimenes, šī garšviela vispār nav piemērota mājputniem.

Kā pašam pagatavot gatavus garšvielu maisījumus pīlei

Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas pīļu maisījumus no dažādām garšvielām, kurus ir viegli pagatavot ar savām rokām.

Pikantā mērce

Pikantā mērcē marinēta pīle iegūst īpašu garšu. Tas ir sagatavots no šādiem produktiem:

• 3 ēd.k. karotes tumšās sojas mērces;
• 1 ēd.k. karote sezama eļļas;
• 1 ēd.k. karote medus;
• ½ tējkarotes balto un melno piparu;
• ½ tējkarotes sausu ķiploku;
• ½ tējkarotes kanēļa.

Marinādes maisījuma pagatavošana ir vienkārša. Visas sastāvdaļas jāsamaisa līdz gludai. Pēc tam jums jāieeļļo liemenis ar sagatavoto mērci. Cep pēc 2-3 stundām; šajā laikā putns labi marinēsies.

Universāls maisījums

Lieliska garša un neaizmirstams aromāts, rosinot apetīti universālam maisījumam. Tas ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• 2 g melno un balto piparu;
• pa 1 g koriandra, ķimenes, kanēļa un timiāna;
• pa 5 g žāvēta ingvera, bazilika, pētersīļu, ķiploku;
• 4 g paprika.

Vajadzēs arī sāli, bet to pievieno pēc garšas. Sagatavot pikantu maisījumu mājputniem nav grūti, visas sastāvdaļas ir jāapvieno un jāsasmalcina jebkurā ērtā veidā. To dara kafijas dzirnaviņās vai javā, rezultātam jābūt pulverim. Viss ir rūpīgi samaisīts, un pēc tam liemeni ierīvē ar garšvielām. Ērtības labad maisījumu var sagatavot turpmākai lietošanai.

Hoisin mērce

Pīle garšo pārsteidzoši, ja to vispirms marinē Hoisin mērcē.

Tas ir sagatavots, pamatojoties uz šādām sastāvdaļām:

• krustnagliņas - 10 pumpuri;
• zvaigžņu anīss - 2 zvaigznes;
• fenhelis - 1 ēd.k. karote;
• anīss - 1 ēdamkarote. karote;
• kanēlis - 1 nūja;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 gab .;
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• rīsu etiķis - 2 ēdamk. karotes;
• sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karotes;
• medus - 1 ēd.k. karote;
• sarkanās pupiņas - 3 ēdamk. karotes.

Turpmākais process:

1. Vispirms krustnagliņas, zvaigžņu anīsu ar fenheli, anīsu un kanēli sajauc un apcep uz pannas, nepievienojot eļļu. Pēc tam tie tiek samalti.
2. Čili piparus notīra, izņem visas sēklas un pēc tam sasmalcina. Apvieno ar ķiploku un apstrādā blenderī.
3. Visas sastāvdaļas sajauc, pārlej ar šķidrām sastāvdaļām un maisījumu apmaisa.

Gatavā mērce tiek uzskatīta par vienu no labākajām pīlēm. Savāktā garšvielu buķete piešķir gaļai unikālu garšu.

Garšvielu pušķis

Ķīniešu maisījums ir ļoti populārs, tas piešķirs pīles gaļai patīkamu pikantumu un maigumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• melnie, sarkanie un baltie pipari - katrs 2 g;
• žāvēti ķiploki - 3 g;
• lauru lapa - 2 lapas;
• kadiķu ogas – 3 gab.

Komponenti ir apvienoti un noslīpēti. Pēc tam karkasu noberzē no visām pusēm, neaizmirstot arī iekšpusi. Var cept uzreiz, vai arī atstāt putnu iesūkties aromātos, tad tas kļūs vēl garšīgāks.

Pīļu receptes ar garšvielām

Mājputnu gaļas pagatavošanai, pievienojot dažādas garšvielas, ir dažādas iespējas. Katra garšviela nodrošina savu garšu un piešķir pīlei aromātu.

Sautēta pīle

Pat pirms vārīšanas ir nepieciešams sagriezt liemeni, jo tā pagatavošana prasīs ilgu laiku. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas garšvielas:

• paprika - 1 tējkarote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 galva;
• muskatrieksts - 2 tējkarotes;
• lauru lapa - 3 lapas;
• kaltēti garšaugi - 1 tējkarote;
• melnie pipari - 3 gab .;
• sāls - pēc garšas.

Turpmākās darbības:

1. Katliņā lej nedaudz eļļas, uzkarsē un pievieno gabaliņos sagrieztu pīli.
2. Pēc pusstundas pievieno sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus, visu apcep vēl ceturtdaļu stundas.
3. Pievieno ūdeni, gaļas gabaliem jābūt pilnībā pārklātiem.Pievieno lauru lapu, piparus, muskatriekstu un papriku. Trauku sālī un sautē 1,5 stundas. Vāks ir jāaizver, un kaltēti augi tiek apkaisīti 15 minūtes pirms gatavības.

Pīles gaļa izrādās maiga un ēstgribu, un garšvielas piešķir neticamu aromātu.

Ar āboliem

Daudzas mājsaimnieces pasniedz ceptu pīli ar āboliem kā īpašu ēdienu svētku galdam. Lai izveidotu perfektu mērci, jums būs nepieciešams:

• augu eļļa 2,5 ēd.k. karotes;
• lauru lapa - 3 lapas;
• kanēlis ½ tējkarotes;
• malti melnie pipari - 1 šķipsniņa;
• muskatrieksts - 1 tējkarote;
• citronu sula - 2 tējkarotes.

Jums arī jāsagatavo sāls, tas tiek ņemts vērā, ņemot vērā liemeņa izmēru. Tālāk jums jāveic šādas darbības:

1. Notīriet un noskalojiet pīli, atstājiet uz brīdi nožūt.
2. Sagrieziet ābolus šķēlēs, noņemot serdi un sēklas. Miza ir jāatstāj, lai augļi cepšanas laikā nesadalītos.
3. Pagatavo marinādi, sajaucot sagatavotās garšvielas, pārlejot ar eļļu un citrona sulu.
4. Rūpīgi pārklājiet liemeni un tā iekšpusi ar sagatavoto maisījumu. Liek ledusskapī uz 3-5 stundām, šim nolūkam vari izmantot ledusskapja plauktu.
5. Pirms cepšanas piepildiet ar āboliem un aptiniet spārnu galus folijā, lai tie nepiedeg.
6. Marinētu pīli liek uz cepešpannas un cep apmēram stundu 200 grādos. Ir svarīgi liemeni procesa laikā aplaistīt ar taukiem, kas no tā izplūduši.
7. Pēc stundas samaziniet temperatūru līdz 180 un turpiniet gatavot vēl apmēram stundu.

Garšvielas piešķirs gaļai pārsteidzošu garšu un aromātu.

Pareizi izvēlētas pīles garšvielas palīdzēs uzlabot garšu, padarīs gaļu mīkstu, maigu ar smalku cēlu aromātu. Garšvielas var izmantot tīrā veidā vai kā vienu no marinādes sastāvdaļām.Jebkurā gadījumā pikantās piedevas palīdz ievērojami uzlabot gatavā ēdiena garšu un pievienot tam garšu.